淺談布朗尼蛋糕的由來(lái)
2015-11-03 13:42:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
它也是美國(guó)人去朋友家做客時(shí)候會(huì)隨手帶上的小禮品。
對(duì)飲食文化感興趣的你,今天就讓我們一起來(lái)看看布朗尼蛋糕的起源吧!
布朗尼蛋糕
布朗尼(Chocolate Brownie),19世紀(jì)末發(fā)源于美國(guó),20世紀(jì)上半葉于美國(guó)、加拿大廣受歡迎,后成為美國(guó)家庭餐桌上的???。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間,它既有乳脂軟糖的甜膩,又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
在美國(guó),布朗尼是常見的午餐,通常直接用手抓取食用,并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見,并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如,美國(guó)的一款甜點(diǎn)blondie(“blond[e] brownie”,“brookie”)即是由布朗尼演變而來(lái),blondie中添加了黃糖,無(wú)巧克力。
名稱來(lái)源
布朗尼(Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼——可愛(ài)的巧克力蛋糕。據(jù)說(shuō)是一個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕,卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕,這個(gè)蛋糕的濕潤(rùn)綿密成了意外的美味,這個(gè)可愛(ài)的錯(cuò)誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國(guó)家庭最具代表的蛋糕。
制作方法
做法1
1、烤箱預(yù)熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油并上撒粉備用。
2、將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化(用一公升大小的容器),
3、離火后加入可可粉,攪拌均勻。加入白糖,再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻,然后加入香草精、面粉和食鹽。(此時(shí)切勿過(guò)度攪拌!)拌入堅(jiān)果后,平鋪在烤盤里。
4、送入烤箱烘焙25~30分鐘之后,在布朗尼表面變得硬脆時(shí),可降至170℃繼續(xù)烘烤,烤至牙簽插入蛋糕中間測(cè)試時(shí),不會(huì)沾黏即可取出。
做法2
1、把5大匙的黃油用微波爐熔化,倒入1/4杯的可可粉,然后攪勻。
2、把2個(gè)雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起,攪勻后,和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3、然后倒入2/3杯的普通面粉,攪勻,喜歡的話,可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁,不喜歡可省。
4、放到預(yù)熱華氏375度,約190度的烤箱(微波爐也可)烤30-35分鐘。
配上一杯奶茶,布朗尼可是悠閑午后的一個(gè)不錯(cuò)選擇哦?。?br /> 做法3
1、5個(gè)雞蛋打入盆中,加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會(huì)燙手的溫度時(shí)離火,隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊,黃油切成小塊,隔水加熱直至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻,篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡,撒上碎核桃。160度預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘,再移至中層烤10分鐘,取出脫模切小塊即可。
提示:
1、也可用300克的中筋面粉來(lái)代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減,不然烤好的蛋糕會(huì)有苦味。
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