淺談布朗尼蛋糕的由來(lái)

　　布朗尼蛋糕
　　布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀(jì)末發(fā)源于美國(guó)，20世紀(jì)上半葉于美國(guó)、加拿大廣受歡迎，后成為美國(guó)家庭餐桌上的?？?。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
　　在美國(guó)，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如，美國(guó)的一款甜點(diǎn)blondie（“blond[e] brownie”,“brookie”）即是由布朗尼演變而來(lái)，blondie中添加了黃糖，無(wú)巧克力。

　　名稱來(lái)源
　　布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼——可愛(ài)的巧克力蛋糕。據(jù)說(shuō)是一個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕，這個(gè)蛋糕的濕潤(rùn)綿密成了意外的美味，這個(gè)可愛(ài)的錯(cuò)誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國(guó)家庭最具代表的蛋糕。

　　制作方法
　　做法1
　　1、烤箱預(yù)熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油并上撒粉備用。
　　2、將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），
　　3、離火后加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然后加入香草精、面粉和食鹽。（此時(shí)切勿過(guò)度攪拌！）拌入堅(jiān)果后，平鋪在烤盤里。
　　4、送入烤箱烘焙25~30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時(shí)，可降至170℃繼續(xù)烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測(cè)試時(shí)，不會(huì)沾黏即可取出。
　　做法2
　　1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入1/4杯的可可粉，然后攪勻。
　　2、把2個(gè)雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
　　3、然后倒入2/3杯的普通面粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
　　4、放到預(yù)熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
　　配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閑午后的一個(gè)不錯(cuò)選擇哦?。?br />　　做法3
　　1、5個(gè)雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會(huì)燙手的溫度時(shí)離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。
　　2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
　　3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
　　4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。

　　提示：
　　1、也可用300克的中筋面粉來(lái)代替高粉和低粉。
　　2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會(huì)有苦味。

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