鯉魚三吃，一點(diǎn)都不能浪費(fèi)

　　我國(guó)是一個(gè)對(duì)吃十分看重的國(guó)度，俗話講的好：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌?！备怯忻褚允碁樘斓恼f(shuō)法，所以我國(guó)不止要吃得飽還要講究吃的好，各式各樣的食材都有很多精妙的料理方式，你知道鯉魚三吃嗎？本期飲食文化為你揭秘。

　　鯉魚三吃是河南鄭州的漢族傳統(tǒng)名菜。一魚三吃還是讓人食指大動(dòng)。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

　　1、從前那鯉魚是要號(hào)稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來(lái)，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來(lái)下鍋。

　　2、現(xiàn)在這種講究就有點(diǎn)奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動(dòng)。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

　　一吃：燒
　　主料：鯉魚（約750克），豬油50克，冬筍15克。
　　輔料：醬油75克，白糖、料酒各15在我，香油5克，香醋25克，淀粉、味精、蔥、姜各少許。

　　二吃：炸
　　主料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
　　輔料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。

　　三吃：溜
　　主料：鯉魚片350克、雞蛋50克。
　　輔料：蔥末、蒜末、姜末各3克，醬油3克，番茄醬10克，醋10克，白糖15克，鹽3克，水淀粉15克，10克。

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