吃貨推薦:一定要嘗的佳木斯特色小吃
2015-11-12 16:44:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
每聽到一個(gè)地方,都會(huì)先想到這個(gè)地方有什么特色的小吃。不管其他的,一定是吃最重要。這一定是吃貨們的想法了。本文就是專門為吃貨們推薦。推薦佳木斯文化中的特色小吃。嘗了不后悔,不嘗就一定是白去了佳木斯了。讓我們一起來看看吧!
酸菜豬肉燉粉條
酸菜豬肉燉粉條是一道東北菜,將五花肉切片煸出油,與酸菜一同爆炒,加水燉煮成湯后,放入紅薯粉絲煮軟,即為酸菜豬肉燉粉條。
主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、紅薯粉絲(150克)、大蔥(半根)、姜絲(10克)、花椒(1湯匙)調(diào)料:油(3湯匙)、鹽(3湯匙)、雞粉(1。5湯)制作方法
1、五花肉洗凈,切成薄片;紅薯粉絲剪半,用清水泡軟;大蔥拍扁切段,姜切片。
2、燒熱1湯匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出鍋內(nèi)余油,洗凈鐵鍋。
3、燒熱2湯匙油,加入1湯匙花椒以小火炒香,撈起花椒棄用,放入姜片和大蔥段爆香,倒入五花肉兜勻。
4、倒入酸菜,與鍋內(nèi)食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水?dāng)噭?,加蓋大火煮沸,改小火燉煮5分鐘。
6、放入紅薯粉絲拌勻,以小火續(xù)煮5分鐘至軟,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味,即可起鍋。
赫哲塔拉哈
“塔拉哈”是赫哲族語,即烤魚?!八笔呛照苷Z半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉(xiāng),每逢夜幕降臨,黑龍江畔上就會(huì)燃起熊熊篝火,山水之間回蕩起悠揚(yáng)、古老的赫哲民歌。這時(shí),粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒:為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統(tǒng)美食“塔拉哈”。
塔拉哈是生魚的一種做法。早先,赫哲人烤制塔拉哈選料是很講究的,尤以幼鱘幼鰉烤制出來的才是精品。因?yàn)?,這兩種魚肉質(zhì)細(xì)嫩無刺,魚骨全是可食的脆骨,且有名貴的魚筋,所以才“適口”。烤制時(shí),先將幼魚肚膛破開,掏出內(nèi)臟,把魚洗凈,然后放在案板上,連皮帶骨切成手指寬的圓片,用一頭削尖的鮮木棍串起來,放在篝火上翻動(dòng)烤制。
當(dāng)魚皮噼啪炸響,滋滋冒油,一股魚香溢出時(shí),烤制便完成了。吃時(shí),把魚片蘸上用米醋、細(xì)鹽、辣椒油、味素調(diào)好的調(diào)料,一口咬下,魚表滾燙,口里卻是冰涼的,這外香內(nèi)脆、外熱內(nèi)涼的“塔拉哈”,細(xì)嚼慢咽仔細(xì)品嘗,它的特點(diǎn)是香而不膩,綿軟爽口。真是別有風(fēng)味,妙不可言。特別適合盛夏季節(jié)食用。
炸田雞腿
炸田雞腿是東北地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于東北菜。將活田雞剁下大腿扒去皮,剁去爪再從骨節(jié)處剁開,放盆內(nèi),加點(diǎn)精鹽、紹酒,味精,花椒水抓勻,鹵十分鐘。勺內(nèi)放入清油,油燒至七、八成熱時(shí),將田雞蘸上面粉,一個(gè)一個(gè)地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即可。炸田雞腿外焦內(nèi)嫩,味美鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
主料
田雞腿4只。
輔料
面粉,精鹽,味精,清油,紹酒,花椒水,花椒鹽,檸檬汁制作方法
1、將活田雞剁下大腿扒去皮,剁去爪再從骨節(jié)處剁開,放盆內(nèi),加點(diǎn)精鹽、紹酒,味精,花椒水,檸檬汁抓勻,鹵十分鐘。
2、勺內(nèi)放入清油,油燒至七、八成熱時(shí),將田雞蘸上面粉,一個(gè)一個(gè)地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即可。要注意不要炸的太黑了,注意不要炸糊了。
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