吃貨推薦：一定要嘗的佳木斯特色小吃

　　每聽到一個(gè)地方，都會(huì)先想到這個(gè)地方有什么特色的小吃。不管其他的，一定是吃最重要。這一定是吃貨們的想法了。本文就是專門為吃貨們推薦。推薦佳木斯文化中的特色小吃。嘗了不后悔，不嘗就一定是白去了佳木斯了。讓我們一起來看看吧！

　　酸菜豬肉燉粉條

　　酸菜豬肉燉粉條是一道東北菜，將五花肉切片煸出油，與酸菜一同爆炒，加水燉煮成湯后，放入紅薯粉絲煮軟，即為酸菜豬肉燉粉條。

　　主料：五花肉（100克）、酸菜（300克）、紅薯粉絲（150克）、大蔥（半根）、姜絲（10克）、花椒（1湯匙）調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（3湯匙）、雞粉（1。5湯）制作方法

　　1、五花肉洗凈，切成薄片；紅薯粉絲剪半，用清水泡軟；大蔥拍扁切段，姜切片。

　　2、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內(nèi)余油，洗凈鐵鍋。

　　3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入姜片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。

　　4、倒入酸菜，與鍋內(nèi)食材一同拌炒，炒至酸味四溢。

　　5、注入2碗清水?dāng)噭?，加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。

　　6、放入紅薯粉絲拌勻，以小火續(xù)煮5分鐘至軟，加入1／4湯匙鹽和1／3湯匙雞粉調(diào)味，即可起鍋。

　　赫哲塔拉哈

　　“塔拉哈”是赫哲族語，即烤魚?！八笔呛照苷Z半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉(xiāng)，每逢夜幕降臨，黑龍江畔上就會(huì)燃起熊熊篝火，山水之間回蕩起悠揚(yáng)、古老的赫哲民歌。這時(shí)，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統(tǒng)美食“塔拉哈”。

　　塔拉哈是生魚的一種做法。早先，赫哲人烤制塔拉哈選料是很講究的，尤以幼鱘幼鰉烤制出來的才是精品。因?yàn)?，這兩種魚肉質(zhì)細(xì)嫩無刺，魚骨全是可食的脆骨，且有名貴的魚筋，所以才“適口”。烤制時(shí)，先將幼魚肚膛破開，掏出內(nèi)臟，把魚洗凈，然后放在案板上，連皮帶骨切成手指寬的圓片，用一頭削尖的鮮木棍串起來，放在篝火上翻動(dòng)烤制。

　　當(dāng)魚皮噼啪炸響，滋滋冒油，一股魚香溢出時(shí)，烤制便完成了。吃時(shí)，把魚片蘸上用米醋、細(xì)鹽、辣椒油、味素調(diào)好的調(diào)料，一口咬下，魚表滾燙，口里卻是冰涼的，這外香內(nèi)脆、外熱內(nèi)涼的“塔拉哈”，細(xì)嚼慢咽仔細(xì)品嘗，它的特點(diǎn)是香而不膩，綿軟爽口。真是別有風(fēng)味，妙不可言。特別適合盛夏季節(jié)食用。

　　炸田雞腿

　　炸田雞腿是東北地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于東北菜。將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節(jié)處剁開，放盆內(nèi)，加點(diǎn)精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘。勺內(nèi)放入清油，油燒至七、八成熱時(shí)，將田雞蘸上面粉，一個(gè)一個(gè)地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即可。炸田雞腿外焦內(nèi)嫩，味美鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　主料
　　田雞腿4只。

　　輔料
　　面粉，精鹽，味精，清油，紹酒，花椒水，花椒鹽，檸檬汁制作方法

　　1、將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節(jié)處剁開，放盆內(nèi)，加點(diǎn)精鹽、紹酒，味精，花椒水，檸檬汁抓勻，鹵十分鐘。

　　2、勺內(nèi)放入清油，油燒至七、八成熱時(shí)，將田雞蘸上面粉，一個(gè)一個(gè)地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即可。要注意不要炸的太黑了，注意不要炸糊了。

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