知了猴是什么，知了猴的營養(yǎng)價值

　　知了猴，也就是俗稱的金蟬?？雌饋砻菜坪芄之?，而且它烹飪過后的外觀也并不好看。只不過還是有很多熱斗很喜歡吃。吃了之后脆脆的，嘎吱嘎吱響。因為知了猴確實是擁有很豐富的營養(yǎng)價值。那么具體有哪些呢？讓我們一起來了解健康飲食文化吧！

　　金蟬，又名嘟啦龜、知了猴、知了龜，姐溜龜，在河南的東部及魯西南，也稱為爬抓，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養(yǎng)價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。

　　中國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長老）轉(zhuǎn)世，唐三藏由金蟬子轉(zhuǎn)世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。

　　今天，人們把營養(yǎng)豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，顯然這是對金蟬營養(yǎng)價值給予充分肯定再高不過的贊譽了。

　　知了猴有豐富獨特的營養(yǎng)價值；據(jù)中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1。8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63％。

　　如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數(shù)字就會令我們真正了解它的營養(yǎng)價值有多高了：黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉（含蛋白質(zhì)20.2％）的3.5倍，瘦豬肉（16.7％）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3％）的3倍，鯉魚（17.3）的4倍，雞蛋（11.8％）的6倍。

　　可見，黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進生長發(fā)育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養(yǎng)食品。

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