佛山九層糕的來(lái)歷，你知道嗎

　　鮑鯨鯨《失戀33天》：“美食，好酒，都不會(huì)因?yàn)槟闶倭司屯Ｖ构?yīng)。是，牙疼不能忍，但它也要不了你命?！痹谛那椴缓玫臅r(shí)候有些人就是選擇暴飲暴食來(lái)擺脫情緒，但是要吃也要吃好吃的，這樣才能感到高興，本期佛山文化為你解析九層糕的來(lái)歷。

　　佛山九層糕，廣泛流行在廣東佛山、南海一帶的一種漢族特色甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。

　　佛山、南海一帶民間喜慶節(jié)日，尤其春節(jié)，家家必做九層糕，取其“長(zhǎng)長(zhǎng)久久，步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。有些人還用食用色素?fù)饺?，每層紅白相間，十分好看。

　　節(jié)日期間，人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊，每四塊疊成一盤（三塊在下，一塊在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春節(jié)時(shí)，人們往往以松糕、年糕、煎堆、油角互贈(zèng)親友，但九層糕則不贈(zèng)與別人，據(jù)說(shuō)分給別人會(huì)把吉祥分薄，于己不利。層勻美觀，軟滑可口，乳香甜潤(rùn)。

　　1、把在來(lái)米漿與水（3斤）一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成糊狀。然後再把在來(lái)米漿糊分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。

　　2、取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來(lái)米漿糊，蒸約8分鐘凝固後，再淋上鹽味的在來(lái)米漿糊，再蒸約8分鐘，依照順序慢慢將層次效果做出來(lái)，如果模型高度不夠的話，也可減少層數(shù)，制作3~4層左右亦可。

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