哈爾濱的大列巴面包,你吃過嗎
2015-11-19 15:28:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
在我國有很多國外的舶來的食物,雖然我國是美食王國,但是我們更應(yīng)該講究兼容并蓄的精神,國外也是有非常多美味的食物,在哈爾濱就有一種美食,那就是大列巴面包,你有沒有品嘗過呢?如果還沒有的話,本期哈爾濱文化為你解析。
大面包,又叫大列巴(列巴是俄語面包的音譯),由俄羅斯傳來,現(xiàn)為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形,有五斤重,味道具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。
大列巴是哈爾濱特產(chǎn)。大列巴之名,體現(xiàn)了中西文化之融合,“列巴”是俄羅斯語“面包”,因?yàn)閭€(gè)大,所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當(dāng)年來哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻,說的就是秋林大列巴面包。它的標(biāo)準(zhǔn)直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,面包凈重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的,所以一般從哈爾濱帶這特產(chǎn)禮物送人可是禮重情義更重的。
大列巴是秋林食品公司的創(chuàng)始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進(jìn)前店后廠的模式生產(chǎn)的,已經(jīng)擁有一百多年歷史,秋林“大列巴”每天限量生產(chǎn)160個(gè),在哈爾濱經(jīng)常見到排隊(duì)購物的就是“里道斯”紅腸和“大列巴”面包?!按罅邪汀钡陌b以前是白屜布的口袋,現(xiàn)在是無紡布上印著俄羅斯風(fēng)情的花紋圖案。
大列巴面包經(jīng)過三次發(fā)酵工藝生產(chǎn)、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮,內(nèi)芯軟松。大列巴面包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香,大列巴面包的特點(diǎn)就是保鮮時(shí)間長。
在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的“大列巴”一樣名揚(yáng)中外,也沒有哪種食品像“大列巴”一樣能夠歷經(jīng)百年仍舊滿城飄香?!按罅邪汀睂τ诠枮I這個(gè)城市來講早已超越了食品的概念,它是一種象征,一種文化,更是這個(gè)城市歷史的見證和承載。
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