哈爾濱的大列巴面包，你吃過嗎

　　在我國有很多國外的舶來的食物，雖然我國是美食王國，但是我們更應(yīng)該講究兼容并蓄的精神，國外也是有非常多美味的食物，在哈爾濱就有一種美食，那就是大列巴面包，你有沒有品嘗過呢？如果還沒有的話，本期哈爾濱文化為你解析。

　　大面包，又叫大列巴（列巴是俄語面包的音譯），由俄羅斯傳來，現(xiàn)為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。

　　大列巴是哈爾濱特產(chǎn)。大列巴之名，體現(xiàn)了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“面包”，因?yàn)閭€(gè)大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當(dāng)年來哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻，說的就是秋林大列巴面包。它的標(biāo)準(zhǔn)直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，面包凈重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產(chǎn)禮物送人可是禮重情義更重的。

　　大列巴是秋林食品公司的創(chuàng)始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進(jìn)前店后廠的模式生產(chǎn)的，已經(jīng)擁有一百多年歷史，秋林“大列巴”每天限量生產(chǎn)160個(gè)，在哈爾濱經(jīng)常見到排隊(duì)購物的就是“里道斯”紅腸和“大列巴”面包?！按罅邪汀钡陌b以前是白屜布的口袋，現(xiàn)在是無紡布上印著俄羅斯風(fēng)情的花紋圖案。

　　大列巴面包經(jīng)過三次發(fā)酵工藝生產(chǎn)、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮，內(nèi)芯軟松。大列巴面包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特點(diǎn)就是保鮮時(shí)間長。

　　在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的“大列巴”一樣名揚(yáng)中外，也沒有哪種食品像“大列巴”一樣能夠歷經(jīng)百年仍舊滿城飄香?！按罅邪汀睂τ诠枮I這個(gè)城市來講早已超越了食品的概念，它是一種象征，一種文化，更是這個(gè)城市歷史的見證和承載。

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