深海美味：鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鱈魚深受西方人們的喜愛，它的品種有很多，以至于成為了世界上捕撈量最大的魚類，有非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。然而由于過(guò)渡的捕撈，現(xiàn)在它們已經(jīng)成為了瀕危物種。本期健康飲食文化帶你來(lái)看看鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域，我國(guó)分布渤海、黃海及東海北部的深海區(qū)。加拿大、挪威、俄羅斯以及日本北海道都是盛產(chǎn)鱈魚的大國(guó)。它是全世界年捕撈量最大的魚類之，主要食用魚類之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，歐洲人稱它為“海中黃金”，“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”。不過(guò)由于近百年來(lái)的過(guò)度捕撈，鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制。

　　鱈魚種類也很多，其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，而且鱈魚肝含油量高，還富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

　　挪威有一種腌鱈魚，被稱為味道最另類的食物之一。現(xiàn)在超市里銷售各種鱈魚，但其實(shí)很多價(jià)格低廉的都不是真正的鱈魚，而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚。

　　鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1、鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。

　　2、魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

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