獻(xiàn)給灶王爺?shù)男履昝牢叮禾枪?/h1>

2015-11-27 20:46:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　在國際上中華料理也是相當(dāng)具有聲譽(yù)的，雖然在甜點(diǎn)方面意大利的美食更出名一些，但是我國的甜點(diǎn)也是不遑多讓的，而且我們的美食都是具有相當(dāng)深厚的美食文化的，你在新年的時(shí)候有沒有嘗過糖瓜呢？本期飲食文化為你揭秘。

　　河南民間講究“祭灶必祭在家”，有“祭灶不灶，全家都來到”的俗諺。祭灶時(shí)，凡在外的人都要趕回。豫東等地，選在祭灶節(jié)認(rèn)了干親的干兒、干女，也要攜帶灶糖、燒餅、鞭炮、香表和一只大公雞來參加干娘家的祭灶儀式，表示自己已是干娘家的正式成員。

　　河南人祭灶歷來由男人主祭，民間傳說，月亮屬陰，灶君屬陽，故“男不祭月，女不祭灶”。但安陽等地，也有家庭主婦主祭者。祭灶日晚上，家家用豆腐、粉條、白菜、海帶等作成祭灶湯），端至老灶爺牌位前，然后再供上用糖糊或麥糖飴制成的芝麻酥，稱“祭灶糖”，因“灶神晦日歸天白人罪，故于祀時(shí)以糖餅粘神口使勿言”。

　　有的還烙制十八個(gè)火燒，并用公雞一只，夾其兩翼，放在灶神前，同時(shí)將一些草、豆放在一邊以“秣神馬”。祭灶時(shí)，主祭者先將酒灑在雞冠上，然后，燃香、燭于神案前，并燃放鞭炮，祭者口念禱詞，其內(nèi)容多種多樣，均為求助祈福之語。禱告畢，將灶神像從墻上揭下，用灶糖輕輕在其嘴上抹一下，置于紙馬上焚燒，同時(shí)高呼“送灶爺騎馬升天”，祭祀便告結(jié)束。

　　因此，在祭灶君時(shí)，便要跪在灶君面前，口中念念有詞，當(dāng)面進(jìn)行禱告，高誦《祭灶謠》，其謠曰：“灶王爺爺你聽著，廚房里你見天瞄著過。我頓頓省吃又儉喝，拋米撒面是一時(shí)錯(cuò)。爐窩里骯臟是娃哩多，你老人家可得擔(dān)待著。這糖瓜吃不了全拿著，捎給玉皇大帝嘗一嘗。我這里與你把頭磕，上天去可要與我把好話說。初一你早點(diǎn)回來別耽擱，到咱家吃我蒸的棗山饃。”

　　禱告完畢，主婦要將灶君像慢慢揭下來用火燒掉，表示灶君已經(jīng)上天。直到除夕晚上，再將新灶君像貼上去，算是另一年的開始。雖然這種祭灶活動(dòng)大多數(shù)家庭已不再奉行此禮，但臘月二十三吃麻糖的習(xí)俗卻一直保留到了。祭灶后，全家老幼便一起享用祭灶糖、餅和共進(jìn)晚餐。在河南上蔡等地，所進(jìn)晚餐多用面條等素食，不食葷腥，講究吃得越多越好，俗稱“填倉”。

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