西湖龍井怎么泡，如何嘗到清新的味道

　　眾所周知，西湖龍井就屬獅峰的品質(zhì)為最佳?？赡芎芏嗳巳ベI(mǎi)茶都會(huì)往最好的挑著買(mǎi)，而喝出來(lái)的感覺(jué)好像跟價(jià)格并沒(méi)有那么搭。其實(shí)是因?yàn)榕莶璧姆椒ㄥe(cuò)了，導(dǎo)致好的茶葉泡出來(lái)也就不好喝了。那么本期健康飲食文化，帶你了解怎么泡西湖龍井，才能夠有清新的味道。

　　1、西湖龍井上投法
　　西湖龍井的這種泡法應(yīng)該選擇透明的玻璃杯子，在沖泡時(shí)，要先把開(kāi)水倒入到杯子中，然后再取出二到三克茶葉投入到杯子中，能看到茶葉慢慢下沉，茶水慢慢的變色，等杯子中水全部變成明綠色時(shí)，就算是泡好了，可以開(kāi)始靜靜的品飲了。

　　2、西湖龍井中投法
　　西湖龍井中投法也需要采用透明的杯子沖泡，在沖泡時(shí)要先加入三分之一的開(kāi)水，然后再投入茶葉，等茶葉吸收水分慢慢展開(kāi)以后，才能再次加水，把水加滿(mǎn)，等茶水的溫度降下來(lái)以后，就可以供人們品嘗了。

　　3、西湖龍井下投法
　　西湖龍井下投法可以使用平時(shí)人們用的陶瓷蓋杯來(lái)進(jìn)行沖泡，在沖泡以前要先用熱水把茶杯加溫，然后再放入二到三克茶葉，直接沖入九十到九十五度的溫水，然后蓋了杯子蓋，燜三到五分鐘就可以打開(kāi)，等茶水的溫度降下來(lái)以后，就能開(kāi)始飲用了。

　　西湖龍井簡(jiǎn)略沖泡方法：
　　1、西湖龍井沖泡水溫：85－95℃沸水（切不可用即開(kāi)開(kāi)水，沖泡之前，最佳涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放頃刻再?zèng)_泡）

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g／杯（或因自個(gè)口味而定）

　　3、西湖龍井沖泡用水的挑選：純凈水或山泉流（農(nóng)民山泉就很不錯(cuò)，屢次歡騰會(huì)下降水中的含氧量，影響茶湯味道）。

　　4、沖泡用具挑選：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開(kāi)水，滋潤(rùn)，搖香30秒擺布，再用懸壺高沖法注下七分滿(mǎn)之開(kāi)水，35秒之后，即可飲用。

　　西湖龍井的把戲泡法首要分為九個(gè)過(guò)程，每個(gè)操作都有特別的含義，并且沖泡出來(lái)的西湖龍井口感也愈加新鮮爽滑，對(duì)茶藝感興趣的同學(xué)不妨學(xué)習(xí)一下。

　?。ㄒ唬┏踝R(shí)仙姿
　　龍井茶外形扁平潤(rùn)滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最佳，稱(chēng)為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語(yǔ)。

　?。ǘ┰儋p甘霖
　　“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才干茶水融合，相輔相成?；⑴苋娜魇菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為43。286。4立方米／日。如今將硬幣悄悄置于盛滿(mǎn)虎跑泉流的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)賓客品賞這甘霖清冽的佳泉。

　?。ㄈ╈o心備具
　　沖泡高級(jí)綠茶要用通明無(wú)花的玻璃杯，以便非常好地賞識(shí)茶葉在水中上下翻飛、翩然起舞的仙姿，欣賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)會(huì)新鮮的茶香。沖泡龍井茶更是如此。如今，將水寫(xiě)入將用的玻璃杯，一來(lái)清洗杯子，二來(lái)為杯子增溫。茶是純潔之物，泡茶人要有一顆純潔之心。

　?。ㄋ模┍M心置茶
　　“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的份額適宜，沖泡出來(lái)的茶才干不失茶性，雙充沛展示茶的特征。一般來(lái)說(shuō)，茶葉與水的份額為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉(cāng)中悄悄取出，每杯用茶2～3克擺布。置茶要心態(tài)安靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

　　（五）溫潤(rùn)茶芽
　　選用“回旋斟水法”向杯中灌水少量，以1／4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是滋潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為即將進(jìn)行的沖泡打好根底。

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　　溫潤(rùn)的茶芽現(xiàn)已散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著使用手腕的力氣，上下提拉灌水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡方法，雅稱(chēng)鳳凰三允許。鳳凰三允許不只為了泡茶自身的需求，為了顯示沖泡者的姿勢(shì)優(yōu)美，更是我國(guó)傳統(tǒng)禮儀的表現(xiàn)。三允許像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表明敬意，一起也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

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　　客來(lái)敬茶是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵照的茶訓(xùn)。將自個(gè)精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們一起領(lǐng)會(huì)這大天然賜與的綠色高手。

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　　鑒定一杯茶的好壞，必從色、形、香、味下手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱(chēng)。其色弄清碧綠，其形一旗一槍?zhuān)豢椣嘤常舷鲁粮?。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱(chēng)“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍?zhuān)瑒t稱(chēng)為“旗槍”；一芽?jī)扇~，葉形彎曲，形似雀舌，故稱(chēng)“雀舌”。聞其香，則是香氣新鮮渾厚，無(wú)濃郁之感，細(xì)品慢啜，領(lǐng)會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感受。

　?。ň牛┰傥虿枵Z(yǔ)
　　綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。因而，當(dāng)客人杯中的茶水見(jiàn)少時(shí)，要及時(shí)為客人添注熱水。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)領(lǐng)會(huì)，慢慢領(lǐng)會(huì)。正如清代茶人陸次之所說(shuō)：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之漠然，好像無(wú)味，飲往后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味甚至味也。

　　為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，稀少難得也?！逼焚p龍井茶，像是欣賞一件藝術(shù)品。透過(guò)玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著柔嫩的茶芽，龍井茶似乎是一曲春天的歌、一幅春天的畫(huà)、一首春天的詩(shī)。讓人置身在一派濃濃的春光里，生機(jī)盎然，心曠神怡。

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