牛肉罩餅是哪里的小吃,你吃過(guò)嗎
2015-11-28 14:34:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
牛肉一直都是一種價(jià)格高并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的,在韓國(guó)送牛肉就已經(jīng)是一份大禮了,可見(jiàn)其在韓國(guó)的重要地位,也有著許多用牛肉做成的小吃。本期小吃文化大全帶你了解牛肉罩餅是哪里的小吃。
牛肉罩餅肉質(zhì)肥嫩,香氣撲鼻,越嚼越香,味道鮮美。始于清朝年間,相傳嘉慶皇帝南巡路過(guò)保定,聞異香而振神,問(wèn)左右:“何物發(fā)此香?”左右答:“牛肉罩餅?!敝磳⑴H庹诛灚I(xiàn)上,嘉慶甚喜,吃后稱(chēng)贊:“色、香、味”三絕。從此,牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材用料:
醬牛肉、烙餅、牛肉湯、油菜、小蔥、香菜。
制作程序:
1、整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜,洗凈,切大塊。
2、在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬(上色),料酒、五香粉、蔥段、姜片(去腥)、提前腌制7—8個(gè)小時(shí)。
3、高壓鍋中放入適量冷水,把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮開(kāi)撇沫。
4、高壓鍋密封,開(kāi)鍋后,小火煮燉1小時(shí)左右。
5、煮好的牛肉盛入盆中,完全冷卻。
6、完全冷卻后,切片入盤(pán)即可。
7、取面粉適量放入盆中,加入少許鹽,分次倒入溫水揉成光滑的面團(tuán)。
8、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,將面團(tuán)再次揉勻,分成大小均勻的小塊。
9、取其中兩塊面團(tuán),分別搟制成圓形薄片,將其中一塊薄片上抹少許油,另外一塊蓋在上面重疊搟制。
10、小火加熱平底鍋,將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
11、依次做完其它的餅即可。
12、將烙餅切成菱形或三角形備用。
13、取適量餅塊放入碗中,撒少許香菜末和蔥花。
14、小油菜洗凈焯水,過(guò)冷水備用。
15、加熱制作醬牛肉時(shí)的牛肉湯,撇去表面油脂和調(diào)料。
16、將醬牛肉切成薄片。
17、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上,放上牛肉片和油菜,淋少許香油。
18、食用時(shí),可根據(jù)個(gè)人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味。
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