牛肉罩餅是哪里的小吃，你吃過(guò)嗎

2015-11-28 14:34:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　牛肉一直都是一種價(jià)格高并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的，在韓國(guó)送牛肉就已經(jīng)是一份大禮了，可見(jiàn)其在韓國(guó)的重要地位，也有著許多用牛肉做成的小吃。本期小吃文化大全帶你了解牛肉罩餅是哪里的小吃。

　　牛肉罩餅肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。始于清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過(guò)保定，聞異香而振神，問(wèn)左右：“何物發(fā)此香？”左右答：“牛肉罩餅?！敝磳⑴Ｈ庹诛灚I(xiàn)上，嘉慶甚喜，吃后稱(chēng)贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　食材用料：
　　醬牛肉、烙餅、牛肉湯、油菜、小蔥、香菜。

　　制作程序：
　　1、整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊。
　　2、在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個(gè)小時(shí)。
　　3、高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開(kāi)撇沫。
　　4、高壓鍋密封，開(kāi)鍋后，小火煮燉1小時(shí)左右。
　　5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。
　　6、完全冷卻后，切片入盤(pán)即可。
　　7、取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團(tuán)。
　　8、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團(tuán)再次揉勻，分成大小均勻的小塊。
　　9、取其中兩塊面團(tuán)，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制。
　　10、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
　　11、依次做完其它的餅即可。
　　12、將烙餅切成菱形或三角形備用。
　　13、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。
　　14、小油菜洗凈焯水，過(guò)冷水備用。
　　15、加熱制作醬牛肉時(shí)的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料。
　　16、將醬牛肉切成薄片。
　　17、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
　　18、食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味。