黃糕是什么,關(guān)于美味小吃黃糕的傳說
2015-12-17 15:40:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
相信大家都吃過年糕,蒸糕、切糕等等一下糕點(diǎn),那么今天小編為大家?guī)淼氖屈S糕,很多人可能對(duì)他不熟悉,在北京小吃中它不僅好吃還有一個(gè)寓意呢,下面就和小編一起來了解一下黃糕這道美食吧。
黃糕,一種地方食物。主要流行于河北省張家口市陽(yáng)原縣、蔚縣兩地及山西大同的廣靈、靈丘等縣及周遍村莊,多數(shù)中午以其為主食。是用黍子去皮俗稱黃米,磨成面粉為主要原料(可選擇性的摻雜少許玉米面或小米面或不摻),用水拌成粉團(tuán)狀,放到蒸籠下面鋪上透氣的麻布,然后用手把活好的面,擠成一塊一塊的中間要有縫隙。(軟硬視個(gè)人及家庭成員口味而定)
然后放在鍋里蒸制而成,然后用手(可蘸少許溫水)揉成塊兒狀,最后可在糕塊兒上面涂少許食用油,這樣就是面性黃糕。若再把黃糕揉成雞、鴨或鵝蛋大小的球狀(或包餡或不包餡)在油鍋中炸一下就成了油炸糕了。
北京黃糕
原料:面粉、雞蛋、白糖、紹酒、糖桂花。
制作方法:
將面粉放入籠屜中,用旺火蒸十五分鐘取出,過細(xì)籮;將雞蛋打入盆中,加入白糖、糖桂花和紹酒,攪拌小時(shí)成糊狀時(shí),加入蒸好的面粉攪成稠糊;在籠屜上放好模子,鋪上濕屜布,倒入稠糊攤平;將鍋中水燒沸,放上籠屜蒸二十分鐘,取出晾涼,切成小塊即成。
大同黃糕
原料:黃米面、水。
制作方法
吃過黃糕的人都知道,黃糕好吃難褫。蒸糕需要鍋灶、籠屜、瓢盆。蒸制時(shí)首先要將糕面淋水搓濕,往籠里撒糕粉要薄要?jiǎng)颍莆栈鸷?。然后將蒸熟后的糕粉放入盆里用雙手來回捶擊直至黃糕勁道酥軟,這個(gè)過程就是“搋糕”。
黃糕吃法
素吃
素吃就是將蒸好的黃糕佐以肉菜直接食用。
油炸
油炸就是把素糕掐成核桃大小的糕塊,然后捏成皮,包餡,過油鍋炸,撈出即可食用。糕皮要個(gè)兒小皮兒薄。糕餡憑個(gè)人口味制作,可以有豆沙的、棗泥的、髓油的、酸菜的、肉末的等等。溫火慢炸,撈出后的油糕松軟可口,越吃越香。
【結(jié)束語(yǔ)】“糕”與“高”諧音。吃黃糕喜慶,像港澳地區(qū)吃發(fā)菜是為發(fā)財(cái)一樣,寓意興高采烈,高升旺長(zhǎng)。為討口彩,每到逢時(shí)過節(jié),婚嫁喜慶,必定炸油糕,然后分送各家,俗稱“吃喜糕”。黃糕是一種食品,注入感情后也成了文化,黃糕文化是那般地美妙!
您可能也喜歡:
羊霜腸是什么東西,羊霜腸的美味由來
老北京面茶介紹,老北京面茶的吃法
宗教文化:什么是佛教文化
中國(guó)飲食文化的意義,你知道嗎?
- 十二生肖本命年要注意什么
- 2024十二星座運(yùn)勢(shì)排名
- 2024年財(cái)運(yùn)好到爆的生肖
- 2024年偏財(cái)運(yùn)最旺的星座
- 2024年桃花最旺的星座排行
- 十二星座專屬古代鳳冠
- 屬鼠2024年運(yùn)勢(shì)及運(yùn)程
- 2024婚姻出狀況的星座
- 十二星座的命運(yùn)走向
- 2024年偏財(cái)運(yùn)最旺的生肖
- 2024年貴人運(yùn)最差的星座
- 十二星座專屬愛情箴言
- 2024年十二生肖運(yùn)勢(shì)排名
- 2024犯太歲的生肖
- 2024年生肖運(yùn)勢(shì)排行榜
- 十二生肖旺財(cái)運(yùn)佩飾
- 摩羯男看一眼就喜歡的女人
- 農(nóng)歷幾月鼠有福 旺人旺己
綜合測(cè)試