早茶是什么意思，美味可口的早茶有什么

　　“一天之計(jì)在于晨，一年之計(jì)在于春?！痹?、春的重要性從古至今都是深刻在中華兒女的心中，早茶是大多數(shù)地區(qū)的一種常見習(xí)俗，大都常見于中國南方地區(qū)。

　　那么，本期中國飲食文化一起了解早茶。

　　早茶，漢族社交飲食習(xí)俗。早茶習(xí)俗多見于中國南方地區(qū)，尤其是廣東和江蘇揚(yáng)泰地區(qū)。談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“啖早茶”。

　　“啖”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來說與其他娛樂活動(dòng)并無二致。而談及揚(yáng)州，泰州地區(qū)的早茶，不僅在吃，更在于那份柔柔的情。

　　茶樓是廣東有代表性的、最傳統(tǒng)的吃早餐的地方。茶樓里的點(diǎn)心有的幾十種，有的上百種，比如蝦餃、咸粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜，等等，非常豐富。這些東西放在一個(gè)推車?yán)?，推到客人面前，由客人隨意選擇。

　　一家人能夠聚在一起嘮嘮家常，不能不說是一種幸福。世世代代的揚(yáng)泰人，就這樣一直延續(xù)著吃早茶的傳統(tǒng)，延續(xù)著老揚(yáng)泰的慢生活，延續(xù)著彌漫在整個(gè)城市間的親情。

　　茶點(diǎn)在廣東早茶中的地位也很重要。茶點(diǎn)分為干濕兩種，干點(diǎn)有餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等，濕點(diǎn)則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。

　　水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，讓人回味無窮。又如某些高級(jí)茶樓特制的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內(nèi)盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食欲大動(dòng)，更不用說入口以后燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結(jié)合，美味得讓人欲罷不能。

　　以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

　　早茶點(diǎn)心可以分為六大類別：
　　一、葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
　　二、甜點(diǎn)，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來個(gè)品種。
　　三、小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮干蒸、香茜海鮮包等。
　　四、大籠蒸，說是大蒸，實(shí)際比小籠大不了多少，但區(qū)別是在皮子上，這些東西的皮大多是發(fā)面的，如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。
　　五、粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。
　　六、煎炸，如煎餃、咸水餃、炸春卷等。

　　【結(jié)束語】早茶也就是我們平常的早點(diǎn)，只不過早茶比我們平常隨隨便便的早餐要多了很多的講究以及習(xí)俗。早茶的點(diǎn)心不僅僅是顏值高而且口感也很好。

你可能也喜歡：
節(jié)氣食俗：冬至吃餃子還是湯圓？
福建人冬至吃什么過節(jié)？
安徽人冬至吃什么？
中國飲食文化的意義，你知道嗎？