特色火鍋有哪些，怎樣才算得上特色火鍋

　　四川火鍋：
　　四川火鍋的出現(xiàn)要稍微晚一些，大約在清代的道光年間（1821-1851）才有四川火鍋的出現(xiàn)。經過多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）。當時，長江邊上的船工們跑船常宿于小米灘（小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。

　　停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有“菜當三分糧，辣椒當衣裳”之說）。船工們吃后，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

　　廣東海鮮火鍋：
　　廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

　　東北白肉火鍋：
　　東北地區(qū)滿族傳統(tǒng)風味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以做餃子餡也可以做火鍋。東北的酸菜白肉火鍋，同樣也是用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現(xiàn)豬肉鮮嫩的一面。

　　【結束語】如今特色的火鍋已經泯然眾人矣，大眾的平凡口味已經使得一些獨特的火鍋消失在實現(xiàn)之中。就這傳說中備受慈溪喜愛的菊花火鍋沒吃過，你就別再說你是火鍋狂熱粉了。

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