廈門沙茶面的由來：閩南僑胞的貢獻
2016-01-27 16:31:00作者：匿名第一星座網
每個地方都有著每個地方的特色，在中國這邊土地上從古至今沿襲下來的歷史文化是數不勝數的。對于吃貨們來說吃是非常重要的事情，但是吃貨們對于吃的東西信息也都是很關注的，你知道廈門沙茶面的由來嗎？
那么，本期一起了解廈門小吃沙茶面。
沙茶面是東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭。
而其中以廈門的沙茶面為典范，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚光大。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。
廈門沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調味品沙嗲醬的，至今已有300多年的歷史了，是由印尼華僑傳入廈門的。在東南亞原名“沙嗲面”廈門叫它“沙茶面”是因為“嗲”字音與廈門閩南話的“茶”字音相同，所以人們也稱之為沙茶這也是沙茶的由來。
是由一定比例的沙茶醬和膏湯配成的湯頭加上配料而成的，沙茶醬是由幾十種營養(yǎng)豐富的海鮮與山珍經過十多道工藝精制而成的，常吃可強身健體有益身心健康。不過在南洋一帶沙茶醬是拿來調味的，但“沙嗲”傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋。
做成了滋味濃厚的面湯——沙嗲面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒！讓所有人所接受并成為“老字號中華名小吃”好的東西應得到好的發(fā)展，讓我們一起將美味的沙茶面帶給所有人分享！
追根溯源，“沙茶”和南洋有著千絲萬縷的聯(lián)系。閩南多華僑，閩南先民們漂洋過海，定居南洋，但始終保持著與故土的血脈聯(lián)系，海外交通，舟車往來，未曾斷絕。許多海外飲食都輾轉流傳于閩南，沙茶便是由馬來華僑（一說印尼）傳入廈門的。
南洋有“沙茶糕”，“沙茶蝦”等等美味。這“沙茶”傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的面湯——沙茶面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。
【結束語】在每個地方都常見的山珍海味與能夠突出地方特色的地方小吃相比，小編還是更加推薦這些小吃。沙茶面可以說是既劃算又實惠的面食，中午剛吃完一大碗沙茶面還有很多海鮮料的小編現(xiàn)在還沒餓，你也想吃嗎？
