海里食物最天然：土筍凍的營養(yǎng)價(jià)值

　　冬蟲夏草一直被認(rèn)為是名貴滋補(bǔ)藥材之一，其營養(yǎng)價(jià)值更是遠(yuǎn)超人參，無論是哪種食用方式營養(yǎng)價(jià)值都是一級棒的。蟲子有著豐富的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)這是常理，不過真正能夠把蟲子吃下去的人還是很有勇氣的。

　　那么，本期了解廈門小吃土筍凍的營養(yǎng)價(jià)值。

　　土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬制成的膠狀體。這種小動物生長在淺海灘涂里，呈灰白色，圓筒筍狀，所以名叫“土筍”。晉江安海、東石一帶都有出產(chǎn)，但以安海鎮(zhèn)五里橋中亭港附近的土筍最肥最大。

　　土筍凍的制作以西垵村最為出名。土筍凍不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值，當(dāng)你喉嚨疼痛時(shí)，吃了它立即止痛，勝似靈丹妙藥。它能降火消炎，清涼解熱，是人們在大熱天十分喜愛的小吃。

　　土筍凍是發(fā)源于福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。如今流行于整個(gè)閩南地區(qū)，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門。

　　學(xué)名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。

　　土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。而土筍凍最古老的產(chǎn)地，就是安海等閩南地區(qū)。如今，廈門采用正宗技法制作的商家極少，多數(shù)在土筍凍中添加明膠，而泉州、晉江的知名老字號土筍凍仍堅(jiān)持古法熬制，土筍熬煮出的膠質(zhì)在湯水中自然冷凝成凍。

　　我國多種藥典中記載了其食用和藥用價(jià)值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛、活血強(qiáng)身及補(bǔ)腎養(yǎng)顏等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥，對治療肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果。

　　同時(shí)星蟲是一種營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽(yù)，深受廈門地區(qū)及國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

　　“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價(jià)值。所以在土筍凍的源產(chǎn)地的泉州經(jīng)常能看到小孩子吃土筍凍的情景。

　　【結(jié)束語】蟲子雖然讓人還是感覺有些厭惡，甚至于大多數(shù)女生看見也會感覺恐怖，小編曾經(jīng)生吃活章魚都眉頭不皺一下，但是看見土筍凍還是起了一身雞皮疙瘩，不過要當(dāng)個(gè)好吃貨還是要盡量嘗試所有美味。

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