紅酒為什么要醒酒，令沉睡酒香芬芳四溢

　　醒酒，是一種專業(yè)的術(shù)語了。對于會喝酒的人來說，醒醒酒之后的酒，喝起來的口感會好很多。只是為什么會是這樣子呢？為什么還需要醒酒來提升口感？讓我們一起到紅酒文化了解看看吧！

　　醒酒又被稱作是換瓶。葡萄酒在被裝瓶子后隨著歲月的積累，一些老酒會在瓶子是留下一些沉淀物。把葡萄酒倒入醒酒器中讓其與沉淀物分離，這樣避免在把酒倒入酒杯過程中出現(xiàn)沉淀渣子。這些渣子既不美觀，味道也不怎么樣。

　　另外葡萄酒在陳年或者釀造的過程中由于這樣那樣的原因可能造成葡萄酒中有些不良的氣味。醒酒也能讓葡萄酒里面的這些不良氣體消散掉。但是有個前提，并不是所有的葡萄酒都能承受的起醒酒。

　　一瓶十分陳年的葡萄酒和一些香氣很淡的葡萄酒有可能經(jīng)歷醒酒之后失去原有的香氣，讓葡萄酒變得平淡無奇。

　　有些葡萄酒尤其是那些飽滿的葡萄酒，年輕時過于濃烈，醒酒過程能讓這些葡萄酒丟掉一些年輕時候的張揚，而是慢慢成熟到醇香美味的中年。經(jīng)過呼吸讓醇厚的酒變得更加適飲。醒酒多長才合適呢，這個需要經(jīng)驗和嘗試。

　　和醒酒時間關(guān)系最大的是酒體，開始醒酒之前要對這瓶酒的有個初步的預(yù)判，一般的酒半小時足以，有些酒甚至不需要醒或者直接開瓶醒即可。在醒酒到設(shè)定的時間之后，開始嘗試這款酒，慢慢感受這瓶酒隨著時間延續(xù)而產(chǎn)生的變化。感受美酒綻放的過程！

　　醒酒的時候有人人直接打開瓶在瓶中醒酒，很多多對這個持相反意見，認為效果甚微，因為這個瓶口的大小接觸氧氣太少，更難有真正的效果。

　　酒瓶底下的沉淀
　　葡萄酒中絕大多數(shù)的微粒是安全無害的。白葡萄酒里面的白色晶體和紅葡萄酒里面的深色沉淀物碎片雖然看上去不一樣，但是實質(zhì)上都是相似并且無害的，都是葡萄酒在陳年過程中沉淀下來的固體，通常都是酒石酸的小晶體。在紅葡萄酒里面這些結(jié)晶都被染成紅色。

　　雖然視覺上面有些難接受，但是這些東西對身體是沒有損害的。酒石的主要成分是酒石酸氫鉀和酒石酸鈣。都是酒石酸的鹽，酒石酸是葡萄生長過程中的一種天然酸，嘗起來微微酸。TartaricAcid，英文中有時也稱為WineDiamonds，或者WineStone。

　　酒石酸又稱2，3－二羥基丁二酸。結(jié)構(gòu)簡式HOOCCH（OH）CH（OH）COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內(nèi)，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態(tài)存在的。

　　【結(jié)束語】像小編這樣不懂酒的人，一開始一定會以為喝酒不都是應(yīng)該醒酒嗎，原來醒酒的是酒而不是人。

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