一口吞一個的小東西：章魚燒的由來

　　海鮮一直是沿海地區(qū)餐桌上的重頭菜，許多人不遠萬里來到一些充滿美食的地域為了就是嘗試那些美味的食物。不過美味的食物并不僅僅只有酒店才能吃得到，反而是那些街邊小吃才更有特色。

　　那么，本期一起了解日本小吃章魚燒的由來。

　　章魚燒又名為章魚小丸子，起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代。創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。

　　章魚小丸子主要生產(chǎn)制作設(shè)備是烤爐，三板或兩平板上挖了84或56個圓球洞洞，烤熱放油，品牌章魚粉漿通過精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脫水春蝦、章魚，翻身再加入章魚粉漿，一會兒時間，就成圓球狀，大小猶如乒乓球，直徑3.8cm，金黃嬌嫩，上面撒上沙拉醬和一點點鮮美的海苔及柴魚片，還有根據(jù)自己的喜愛佐上章魚燒醬、芥未醬等。

　　在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據(jù)說章魚燒最早出于大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創(chuàng)始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調(diào)開的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。

　　后來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，并在面糊里調(diào)入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國。

　　口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭?？谖恫粩嗤脐惓鲂?，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。現(xiàn)已出現(xiàn)的多種新型口味丸子，如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等。

　　作為聞名日本小吃之一，日本的章魚燒在中國大陸，港臺和東南亞等地都大有名氣。但若說到章魚燒的由來，就不得不先提及“明石燒”。因為明石燒是章魚燒的父母輩，我們現(xiàn)在所看到的章魚燒，便是由明石燒演變而來。

　　“明石”是日本關(guān)西地區(qū)的一個地名，叫明石市。明石市有一種叫做“雞蛋燒”的小吃，做法是用雞蛋和面粉將章魚裹起烤熟之后食用，圓圓黃黃，軟軟乎乎地，當?shù)厝朔Q之為“雞蛋燒”。

　　雞蛋燒流傳到大阪等其他地區(qū)，大家便以地名呼之，稱為“明石燒”。

　　遠藤留吉結(jié)合了“收音機燒”和“雞蛋燒”，創(chuàng)新出“章魚燒”之后，因為味道鮮美，很快就在日本各地流傳開來。并成為男女老少人人喜愛的大眾小吃。不僅有熱愛美食的人專門研究和創(chuàng)新“章魚燒”的做法，甚至，還有一大群“章魚燒”的粉絲們，成立了專門的“章魚燒同盟會”呢。

　　【結(jié)束語】章魚燒雖然是日本的有名小吃，不過在臺灣的名氣也是不小的，臺灣夜市中起到點睛之筆的無疑就是散發(fā)著海里味道的章魚燒，章魚燒的排隊等待都是需要非常有耐心的。

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