另類國家面條：日本蕎麥面吃法介紹

　　蕎麥?zhǔn)且环N微量元素非常豐富，并且膳食纖維豐富的東西，并且蕎麥可以用來做成面條、涼粉等等。本期小編要介紹的就是日本蕎麥面，面條雖然是非常普通常見的，不過蕎麥面并不普通，不僅是減肥神奇，還有著獨特吃法。

　　那么，本期了解日本小吃蕎麥面的吃法。

　　相比拉面和烏冬，蕎麥面是最具古典意味的一種，也是氣質(zhì)上最接近京都的。最基本的是蒸籠蕎麥，面焯完后過冷水，瀝干，盛在叫“笊”的竹制淺籮里，顏色素凈淡雅，沒有過多喧賓奪主的輔料，蘸特制的湯汁吃。

　　大約在唐代，中國蕎麥傳到了日本。據(jù)一本名叫《類聚三代格》古書上記載，公元723年和839年，官府對種植蕎麥的農(nóng)家進(jìn)行了獎勵。但當(dāng)時蕎麥應(yīng)該沒有被廣泛地推廣。到了平安時代中期，一位叫道明的僧人，游玩到信洲一帶，看見老百姓一邊吃著蕎麥一邊歌舞，大吃了一驚。

　　那時日本的上流社會，是不吃蕎麥面的。把蕎麥粉加工成面條的樣子，大概是在16世紀(jì)末或17世紀(jì)初。蕎麥面（蕎麥切り）的稱呼，也許就是這個時候才有的。之前，日本人就把蕎麥煮著吃?，F(xiàn)在，記載蕎麥面稱呼的最早文獻(xiàn)，保存在長野縣大桑村的定勝寺。

　　據(jù)說該寺1574年初收到的香客供品中，就有一樣?xùn)|西是振舞蕎麥面。到了江戶時代初期，因為寺廟里為香客們提供蕎麥面，蕎麥面由此在日本蔓延開來。

　　日本人吃蕎麥面很講究。不過，他們的吃法，在中國人看來，是談不上文雅的。日本人吃蕎麥面，不論男女，通常把空氣和面條一同吸進(jìn)嘴里，再讓空氣從鼻孔里冒出，結(jié)果發(fā)出很大的聲音。他們的理由是，這樣才能享受蕎麥面香味和蕎麥面通過喉嚨帶來的快感。在中國，男人要是這樣的吃法，我敢肯定討不到老婆。

　　現(xiàn)在日本各地出現(xiàn)了一種專門站著吃的小店，叫做立食蕎麥面店。這種小店沒有椅子，只能站著吃。立食蕎麥面店受歡迎是因為它價格合理，速度快，不浪費客人一點時間。立食蕎麥面店的主食是清湯蕎麥面。

　　顧客可以根據(jù)自己的口味，再花錢添加配菜，如香蔥，油炸食品，雞蛋，炸豆腐或炸丸子等。東京的地鐵站或電車站里，常常能看到這種立食蕎麥面店，對象大都是工薪階層或?qū)W生。我也去吃過，不過，味道一般。

　　【結(jié)束語】在中國吃飯吃出聲音或者是吧唧嘴都被人認(rèn)為是很不禮貌的表現(xiàn)，甚至于小編家的狗狗吃飯會吧唧嘴都被小編給改正過來了，不過在日本吃蕎麥面一定要吃出聲音才能吃出真正美味的蕎麥面。

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