北京烤鴨創(chuàng)始人是誰？聽說不是北京人？

　　北京烤鴨是中國的傳統(tǒng)美食，可以說但凡是來中國游玩的人都一定會(huì)知道北京烤鴨。北京烤鴨更是在國際上有著非常大的名聲，你知道北京烤鴨的創(chuàng)始人是誰嗎？

　　那么，本期北京文化一起了解吧！

　　烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

　　全聚德烤鴨創(chuàng)始人楊全仁是河北冀縣楊家寨人，初到北京時(shí)在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細(xì)明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。

　　楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經(jīng)過一間名叫“德聚全”的干果鋪。這間鋪?zhàn)诱信齐m然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。

　　有了自己的鋪?zhàn)?，該起個(gè)什么字號(hào)呢？楊全仁請來一位風(fēng)水先生商議。這位先生圍著店鋪轉(zhuǎn)了兩圈，突然站定，捻著胡子說：“啊呀，這真是一塊風(fēng)水寶地??！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎桿兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！”

　　風(fēng)水先生眼珠一轉(zhuǎn)，又說：“不過，以前這間店鋪甚為倒運(yùn)，晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號(hào)倒過來，方可踏上坦途?！币幌捳f得楊全仁眉開眼笑?！叭鄣隆边@個(gè)名稱正合他的心意。

　　一來他的名字中占有一個(gè)“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以標(biāo)榜自己做買賣講德行。于是他將店名號(hào)定為“全聚德”，又請來秀才錢子龍書寫了“全聚德”三個(gè)大字，制成金字匾額掛在門楣之上。

　　【結(jié)束語】雖然是名為北京烤鴨，不過北京烤鴨的創(chuàng)始人并非是北京人，北京烤鴨也算是一道非常有歷史氣息的小吃了。

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