北京烤鴨創(chuàng)始人是誰?聽說不是北京人?
2016-03-12 16:19:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
北京烤鴨是中國的傳統(tǒng)美食,可以說但凡是來中國游玩的人都一定會(huì)知道北京烤鴨。北京烤鴨更是在國際上有著非常大的名聲,你知道北京烤鴨的創(chuàng)始人是誰嗎?
那么,本期北京文化一起了解吧!
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,由中國漢族人研制于明朝,在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”。
全聚德烤鴨創(chuàng)始人楊全仁是河北冀縣楊家寨人,初到北京時(shí)在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細(xì)明白,生意越做越紅火。他平日省吃儉用,積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。
楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨,都要經(jīng)過一間名叫“德聚全”的干果鋪。這間鋪?zhàn)诱信齐m然醒目,但生意卻江河日下。到了同治三年(1864年)生意一蹶不振,瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個(gè)機(jī)會(huì),拿出他多年的積蓄,買下了“德聚全”的店鋪。
有了自己的鋪?zhàn)?,該起個(gè)什么字號(hào)呢?楊全仁請來一位風(fēng)水先生商議。這位先生圍著店鋪轉(zhuǎn)了兩圈,突然站定,捻著胡子說:“啊呀,這真是一塊風(fēng)水寶地??!您看這店鋪兩邊的兩條小胡同,就像兩根轎桿兒,將來蓋起一座樓房,便如同一頂八抬大轎,前程不可限量!”
風(fēng)水先生眼珠一轉(zhuǎn),又說:“不過,以前這間店鋪甚為倒運(yùn),晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號(hào)倒過來,方可踏上坦途?!币幌捳f得楊全仁眉開眼笑?!叭鄣隆边@個(gè)名稱正合他的心意。
一來他的名字中占有一個(gè)“全”字,二來“聚德”就是聚攏德行,可以標(biāo)榜自己做買賣講德行。于是他將店名號(hào)定為“全聚德”,又請來秀才錢子龍書寫了“全聚德”三個(gè)大字,制成金字匾額掛在門楣之上。
【結(jié)束語】雖然是名為北京烤鴨,不過北京烤鴨的創(chuàng)始人并非是北京人,北京烤鴨也算是一道非常有歷史氣息的小吃了。
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