最高大上的禮儀,宴會(huì)服務(wù)餐具怎么擺
2016-05-12 17:22:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
舉辦一場(chǎng)宴會(huì)可不是簡(jiǎn)單吃個(gè)飯那么簡(jiǎn)單,從餐具擺放到招待賓客都是有一套禮儀要遵循的,每個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)系到禮節(jié)性的問題。那么,本期餐桌禮儀了解看看最高大上的禮儀,學(xué)習(xí)宴會(huì)服務(wù)餐具該怎么擺吧。
還想了解》》餐桌上主賓位置安排
擺臺(tái)是宴請(qǐng)活動(dòng)中必不可少的一個(gè)禮儀程序,它是指根據(jù)不同的民族習(xí)俗,按照一定的規(guī)范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過程,所以不能有半點(diǎn)疏忽。一要符合民族習(xí)俗和不同宴請(qǐng)形式的具體規(guī)范,二要符合這種習(xí)俗和規(guī)范的正確擺置。
中式餐和西式餐是我國(guó)宴請(qǐng)活動(dòng)中最普遍的形式,但中式餐和西式餐受不同民族習(xí)俗的影響以及用餐餐具的不同,擺臺(tái)規(guī)范自然迥異;而西式餐又有法式、英美式和國(guó)際式之分;況且不同的宴請(qǐng)規(guī)格和形式對(duì)餐具的擺置也有不同的要求。因此,熟練掌握其中的規(guī)則和規(guī)律至關(guān)重要,稍有疏漏和差錯(cuò),就可能使一次正規(guī)的宴請(qǐng)?jiān)诙Y儀上顯得不倫不類,甚至破壞宴請(qǐng)的氣氛。
中式餐的用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤、湯碗,以及飯碗、調(diào)羹、筷子等。酒具多用50克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制,也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對(duì)比較多樣。
常見的西式餐具有叉、刀、匙,叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉、餐叉等;刀有黃油刀、魚刀、甜點(diǎn)刀、餐刀、肉排刀等;匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具,如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。
骨碟、筷子、筷架、勺墊、湯勺的擺放。從主人位開始,按順時(shí)針方向依次擺放骨碟,碟與碟之間的距離相等,距桌邊1.5cm。在骨碟正前方1cm處或左上角擺放勺墊,將湯勺擺放在勺墊上,勺把朝右??昙苤糜诠堑挠疑戏?,筷子架于筷架上,距骨碟3cm處,筷子尖端距筷架5cm,底端距桌邊1.5cm。
中式主題宴會(huì)一般使用水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯組成的三套杯。葡萄酒杯居中,左側(cè)擺水杯,右側(cè)擺烈性酒杯,三杯橫向成一直線,杯與杯之間相距1cm。
中式主題宴會(huì)巾花可選擇杯花或碟花。杯花應(yīng)擺插在水杯中后再擺放上臺(tái)。碟花可在完成餐具的擺放后再擺在骨碟上。擺設(shè)的餐巾花要品種搭配得當(dāng),高低錯(cuò)落有序,主花明顯突出,觀賞面朝向客人。
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