臺(tái)中市著名的旅游紀(jì)念品——太陽(yáng)餅做法

　　上期小編為大家介紹了臺(tái)灣美食太陽(yáng)餅，相信很多人對(duì)它印象深刻吧！而痛恨小編為啥不把太陽(yáng)餅的制作方法獻(xiàn)上來(lái)，口水流了一地而沒(méi)吃到。那么，這期臺(tái)灣小吃帶來(lái)的是臺(tái)中市著名的旅游紀(jì)念品——太陽(yáng)餅做法。好好學(xué)吧！

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　　做法一
　　太陽(yáng)餅的制作材料：
　　油皮材料：高筋面粉50公克　低筋面粉150公克　豬油36公克　奶油16公克　色拉油26公克　水80公克　糖粉26公克
　　油酥材料：低筋面粉125公克　豬油60公克
　　餡料：糖粉75公克　麥芽糖20公克　奶油20公克　水5公克　低筋面粉30公克

　　太陽(yáng)餅的做法：
　?。?）將油皮、油酥材料各自揉成團(tuán)狀，并分為15等份。

　?。?）每一份油皮揉圓后壓平，包入一個(gè)油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長(zhǎng)條狀，卷起后放正（螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己），最后再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。

　?。?）內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最后和入面粉揉勻，并均分為15等份。

　?。?）將餡料搓成一個(gè)個(gè)小圓球后，包進(jìn)上述已桿好的面皮中，包好后以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。

　　做法二
　　原料：
　　水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細(xì)糖15克、豬油43克、水50克。
　　油皮：低筋面粉75克、豬油45克。
　　餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10個(gè)。

　　做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑面團(tuán)；

　　2、油皮材料混合在一起，活成光滑面團(tuán)；

　　3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團(tuán)；

　　4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份；

　　5、把油皮包入水皮里做成面團(tuán)；

　　6、面團(tuán)收口處朝下；

　　7、搟成長(zhǎng)片；

　　8、像卷瑞士卷一樣卷起；

　　9、卷起的面卷豎過(guò)來(lái)；

　　10、繼續(xù)搟成長(zhǎng)片；

　　11、重復(fù)卷瑞士卷般再次卷起；

　　12、搟成所需的片狀；

　　13、將餡料包在面片中間；

　　14、收口朝下按扁即可

　　15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。

　　小貼士：
　　1、烘烤時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)餡料容易流出。
　　2、和老婆餅做法類(lèi)似，但表面不用開(kāi)口，也不用刷蛋液。

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