臺(tái)中市著名的旅游紀(jì)念品——太陽(yáng)餅做法
2016-06-21 16:59:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
上期小編為大家介紹了臺(tái)灣美食太陽(yáng)餅,相信很多人對(duì)它印象深刻吧!而痛恨小編為啥不把太陽(yáng)餅的制作方法獻(xiàn)上來(lái),口水流了一地而沒(méi)吃到。那么,這期臺(tái)灣小吃帶來(lái)的是臺(tái)中市著名的旅游紀(jì)念品——太陽(yáng)餅做法。好好學(xué)吧!
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做法一
太陽(yáng)餅的制作材料:
油皮材料:高筋面粉50公克 低筋面粉150公克 豬油36公克 奶油16公克 色拉油26公克 水80公克 糖粉26公克
油酥材料:低筋面粉125公克 豬油60公克
餡料:糖粉75公克 麥芽糖20公克 奶油20公克 水5公克 低筋面粉30公克
太陽(yáng)餅的做法:
?。?)將油皮、油酥材料各自揉成團(tuán)狀,并分為15等份。
?。?)每一份油皮揉圓后壓平,包入一個(gè)油酥,收口捏緊,用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,卷起放平,再桿一次,成長(zhǎng)條狀,卷起后放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最后再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
?。?)內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻,再加水及奶油拌勻,最后和入面粉揉勻,并均分為15等份。
?。?)將餡料搓成一個(gè)個(gè)小圓球后,包進(jìn)上述已桿好的面皮中,包好后以手稍壓扁,再桿成圓薄餅狀,放入烤箱以190℃烤12分鐘。
做法二
原料:
水皮:低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細(xì)糖15克、豬油43克、水50克。
油皮:低筋面粉75克、豬油45克。
餡料:糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
份量:10個(gè)。
做法:
1、水皮材料混合在一起,活成光滑面團(tuán);
2、油皮材料混合在一起,活成光滑面團(tuán);
3、餡料所有材料混合攪拌,揉成團(tuán);
4、將水皮,油皮和餡料分別分成10等份;
5、把油皮包入水皮里做成面團(tuán);
6、面團(tuán)收口處朝下;
7、搟成長(zhǎng)片;
8、像卷瑞士卷一樣卷起;
9、卷起的面卷豎過(guò)來(lái);
10、繼續(xù)搟成長(zhǎng)片;
11、重復(fù)卷瑞士卷般再次卷起;
12、搟成所需的片狀;
13、將餡料包在面片中間;
14、收口朝下按扁即可
15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。
小貼士:
1、烘烤時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),時(shí)間過(guò)長(zhǎng)餡料容易流出。
2、和老婆餅做法類(lèi)似,但表面不用開(kāi)口,也不用刷蛋液。
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