海蠣為主料而成,臺(tái)灣小吃蚵仔煎做法
2016-07-22 16:28:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
俗話說(shuō):“靠山吃山靠水吃水。”沿海地區(qū)許多特色食物自然也是出自于海底。蚵仔煎便是閩南地區(qū)有名的小吃,你知道正宗臺(tái)灣小吃蚵仔煎做法嗎?
那么,本期跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
蚵仔煎,起源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺(tái)灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。相傳與鄭成功有關(guān),是沿海地區(qū)人民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
蚵仔煎并非臺(tái)灣特有小吃,在閩南語(yǔ)系地區(qū)(閩南、潮汕)自古有之,是一道常見(jiàn)的家常菜,蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理,是先民困苦,在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。
閩南,臺(tái)灣,潮汕三地基本同根同源,在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”,是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心,是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
材料:生蠔500克、紅薯粉1湯匙、魚(yú)露1茶匙、細(xì)香蔥1根、雞蛋1個(gè)、植物油1湯匙、水適量
步驟:
1、生蠔盡量選擇小個(gè)的,洗干凈
2、紅薯粉加水調(diào)漿,放入生蠔、細(xì)香蔥、魚(yú)露,爸爸的做法是直接把紅薯粉加到生蠔里,不加水,試試看自己更喜歡怎樣的做法
3、熱鍋下多點(diǎn)油,舀入鍋中,表面淋上蛋液
4、兩面煎金黃,裝盤(pán)
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