海蠣為主料而成，臺(tái)灣小吃蚵仔煎做法

　　俗話說(shuō)：“靠山吃山靠水吃水。”沿海地區(qū)許多特色食物自然也是出自于海底。蚵仔煎便是閩南地區(qū)有名的小吃，你知道正宗臺(tái)灣小吃蚵仔煎做法嗎？

　　那么，本期跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

　　蚵仔煎，起源于福建泉州（閩南）一帶，是閩南，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。相傳與鄭成功有關(guān)，是沿海地區(qū)人民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。

　　蚵仔煎并非臺(tái)灣特有小吃，在閩南語(yǔ)系地區(qū)（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見(jiàn)的家常菜，蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦，在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。

　　閩南，臺(tái)灣，潮汕三地基本同根同源，在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

　　材料：生蠔500克、紅薯粉1湯匙、魚(yú)露1茶匙、細(xì)香蔥1根、雞蛋1個(gè)、植物油1湯匙、水適量

　　步驟：
　　1、生蠔盡量選擇小個(gè)的，洗干凈
　　2、紅薯粉加水調(diào)漿，放入生蠔、細(xì)香蔥、魚(yú)露，爸爸的做法是直接把紅薯粉加到生蠔里，不加水，試試看自己更喜歡怎樣的做法
　　3、熱鍋下多點(diǎn)油，舀入鍋中，表面淋上蛋液
　　4、兩面煎金黃，裝盤(pán)

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