​傳統(tǒng)法國(guó)象征性面包：法棍面包的做法

　　每個(gè)國(guó)家的各方面文化都有所代表性的東西，去到法國(guó)若是沒(méi)有吃當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻姆ü髅姘歉兹ヒ矝](méi)差別。法棍面包可以說(shuō)是一款超經(jīng)典傳統(tǒng)的法式面包。

　　那么，本期了解西方飲食文化了解法棍面包的做法。

　　法式長(zhǎng)棍面包是一種最傳統(tǒng)的法式面包，營(yíng)養(yǎng)豐富。法國(guó)面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長(zhǎng)條形的寶石。法式長(zhǎng)棍面包的配方很簡(jiǎn)單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經(jīng)漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統(tǒng)一為每條長(zhǎng)76cm，重250g，還規(guī)定斜切必須要有5道裂口才標(biāo)準(zhǔn)。

　　這種面包是由最簡(jiǎn)單的原料配制而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由于小麥粉和水結(jié)合形成的面團(tuán)組織以及由于發(fā)酵引起的面坯的熟成等對(duì)于面包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他面包相比，在各道工序中對(duì)面坯的正確制作和觀察都特別嚴(yán)格。在法國(guó)，所謂的小麥面包就是指這種面包。其制作方法有一次發(fā)酵法、液種法和發(fā)酵種法等。

　　材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母3克、鹽3克、清水135克

　　做法：
　　1、酵母用水溶化，靜置5分鐘。
　　2、高筋面粉和低筋面粉混合，把鹽放頂上。
　　3、將酵母水倒入面粉內(nèi)，邊倒邊拌，拌成絮狀。
　　4、再和成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。
　　5、30分鐘后再次將面團(tuán)揉光滑。
　　6、然后分成三個(gè)小面團(tuán)。
　　7、把小面團(tuán)滾圓松弛10分鐘。
　　8、取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)形。
　　9、再卷起收口向下，再搓一搓，讓面團(tuán)長(zhǎng)一些。
　　10、依次做好剩下的兩個(gè)面團(tuán)，然后放溫暖處發(fā)酵。
　　11、發(fā)酵至比原來(lái)的兩倍大，在表面篩上少許面粉，再用介刀拉幾個(gè)小口。
　　12、烤箱預(yù)熱190度，放中層烤15-20分鐘。
　　13、最后將烤好的法棍取出放涼即可。

你可能也喜歡：
哈爾濱的大列巴面包，你吃過(guò)嗎
西餐禮儀面包的吃法
淺述面包的起源與發(fā)展
西方人飲食特點(diǎn)，面包加牛奶