其貌不揚(yáng)的閩菜特色菜有哪些

　　3、閩西：又稱長(zhǎng)汀風(fēng)韻。以龍巖菜為代表，主要風(fēng)行于閩西地區(qū)。和廣東菜系的客家風(fēng)韻較近。
　　代表菜有薯芋類(lèi)的，如芋子餃、煎薯餅、蒸滿圓、炸滿圓等；野菜類(lèi)的有：白頭翁餳、苧葉餳、苦齋湯、炒木錦花等；瓜豆類(lèi)的有：冬瓜煲、釀苦瓜、番瓜湯、狗爪豆、阿羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等；飯食類(lèi)的有：紅大米或者小米做成的飯、高粱粟、麥子餳、拳頭粟餳等。

　　4、閩北風(fēng)韻：以南平菜為代表，主要風(fēng)行于閩北地區(qū)。
　　主要代表菜有伏羲八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍鳳湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚(yú)、雙錢(qián)蛋茹、茄汁雞肉、建甌風(fēng)干的鴨子、峽陽(yáng)木樨糕等。

　　5、沙縣：以三明、沙縣菜為代表，主要風(fēng)行于三明地區(qū)。
　　最有名的是沙縣小吃。沙縣小吃共有二百六十多個(gè)品種，常年上市的有47多種，形成扁食（肉）系列、豆腐系列、燒賣(mài)系列、芋頭系列、牛雜系列、其代表有燒賣(mài)、扁肉、夏茂芋餃、泥魚(yú)粉干、魚(yú)丸、真心豆腐丸、米凍皮、米凍糕與禧果。

　　6、莆仙：以莆田菜為代表，主要風(fēng)行于莆仙地區(qū)。
　　莆仙菜以鄉(xiāng)野氣味為特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、燜豆腐、回力草燉豬腳、土筍凍、莆田（興化）米粉、莆田（江口）鹵面、莆田（西天尾）扁食、酸辣魷魚(yú)湯、天九灣熗肉、十字街煎包。

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