好評(píng)最多的蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
2016-08-19 09:40:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
蒜蓉粉絲蒸扇貝,有著清熱解毒的功效,是夏季最佳食品之一。其中,扇貝的是高蛋白低脂肪的貝類,是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品,營(yíng)養(yǎng)十分豐富。那么,蒜蓉粉絲蒸扇貝是怎么做的呢?接下來(lái),就到閩菜文化中了解一下吧。
材料:
主料:扇貝適量
配料:粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量
調(diào)料:蒸魚豉油適量、剁椒適量
準(zhǔn)備:粉絲泡軟,蒜切碎,姜切絲
做法:
1、鍋中加入少許油,燒熱后放入蒜末爆香;將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁;
2、沿著殼壁用小刀把貝肉取下,去除內(nèi)臟和腮,留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃,把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,重新放回扇貝;把剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上,再放上姜絲;
3、蒸鍋里放冷水燒開后,放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋;
4、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把之前調(diào)好的調(diào)味汁趁熱澆在扇貝上,撒上蔥花和太子剁椒即可。
扇貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
又名干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成,呈短圓柱狀,淺黃色,體側(cè)有柱筋,是我國(guó)著名的海產(chǎn)“八珍”之一,是名貴的水產(chǎn)食品。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
適宜脾胃虛弱、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽(yáng)虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用;兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
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