好評(píng)最多的蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝，有著清熱解毒的功效，是夏季最佳食品之一。其中，扇貝的是高蛋白低脂肪的貝類，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。那么，蒜蓉粉絲蒸扇貝是怎么做的呢？接下來(lái)，就到閩菜文化中了解一下吧。

　　材料：
　　主料：扇貝適量

　　配料：粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量

　　調(diào)料：蒸魚豉油適量、剁椒適量

　　準(zhǔn)備：粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲

　　做法：
　　1、鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末爆香；將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁；

　　2、沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內(nèi)臟和腮，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；把剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲；

　　3、蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；

　　4、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調(diào)好的調(diào)味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。

　　扇貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
　　又名干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側(cè)有柱筋，是我國(guó)著名的海產(chǎn)“八珍”之一，是名貴的水產(chǎn)食品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。

　　干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

　　適宜脾胃虛弱、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽(yáng)虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用；兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。

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