少女的酥胸:馬卡龍為什么那么貴
2016-08-26 16:14:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
炫富的方式如今早就從低俗的炫車炫房子改成了低調(diào)的炫耀,高檔的咖啡店,高檔的小吃已經(jīng)是隱形中的裝逼,馬卡龍更是隱隱的裝逼神器。
那么,本期西方飲食文化來了解馬卡龍為什么那么貴。
馬卡龍是一種西式點(diǎn)心,正宗的馬卡龍是制作過程比較繁瑣,成功率小,而且里面成分是杏仁粉,制作成本就比較高加上低成功率,再加上賣正宗馬卡龍的店比較少,所以價(jià)格就比一般的點(diǎn)心要貴。高檔一點(diǎn)的蛋糕店制作馬卡龍,并且由于她口味很好,顏色清爽又多彩,很多女孩子都特別喜歡吃。
馬卡龍為什么那么貴?馬卡龍的成本本來也是不便宜的。這么說吧,馬卡龍這種小吃的面餅中的成分里是沒有面粉的,如果我們使用杏仁粉的話,那么即使是家庭制作也很貴,盡管可以用便宜的花生粉來代替,并且這樣做馬卡龍的制作難度并不算很高,但是對(duì)于初學(xué)者同樣是很容易失敗的。
馬卡龍為什么那么貴的原因之一還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點(diǎn)就是讓烤制前的餅坯的表面硬結(jié),而且烤箱還需要分上下火,我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑,然后慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導(dǎo)致的視覺缺陷。要求苛刻的馬卡龍出爐之后,合格的不多,也許價(jià)格高的一部分是為了那些不合格的材料費(fèi)用吧。
我們可以舉個(gè)例子來說明一下馬卡隆為什么那么貴。比如一份10粒裝的馬卡龍,差不多就按照150g重量計(jì)算吧,粗略計(jì)算里面大概含有杏仁粉30g差不多也就是4元,糖粉60g基本上是1.5元,蛋白1個(gè)相當(dāng)于3毛錢,再加上2毛錢左右的少量砂糖,30g左右的中間的夾餡黑巧,大概就是3.5元。
最后還有大概30g的淡奶油,按1.5元計(jì)算,最終得出的原材料成本就可以達(dá)到11元。根據(jù)了解一個(gè)540g標(biāo)準(zhǔn)重量的吐司面包,它的原材料成本計(jì)算一下差不多也才4~5元,然而面包店的賣價(jià)一般都要接近20元了。由此算來,馬卡龍要賣到60~70元的高價(jià)也是可以理解的了。
以上就是馬卡龍為什么那么貴的原因了。馬卡龍是很貴,但是我想吃貨們肯定也是非常喜歡的吧。其實(shí)市面很多馬卡龍并不傳統(tǒng)正宗,添加劑過多,糖分過多,讓很多仰慕馬卡龍的人品嘗完之后卻嗤之以鼻,實(shí)屬悲哀,賣的人悲哀,吃的人更悲哀。
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