少女的酥胸：馬卡龍為什么那么貴

　　炫富的方式如今早就從低俗的炫車炫房子改成了低調(diào)的炫耀，高檔的咖啡店，高檔的小吃已經(jīng)是隱形中的裝逼，馬卡龍更是隱隱的裝逼神器。

　　那么，本期西方飲食文化來了解馬卡龍為什么那么貴。

　　馬卡龍是一種西式點(diǎn)心，正宗的馬卡龍是制作過程比較繁瑣，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以價(jià)格就比一般的點(diǎn)心要貴。高檔一點(diǎn)的蛋糕店制作馬卡龍，并且由于她口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。

　　馬卡龍為什么那么貴？馬卡龍的成本本來也是不便宜的。這么說吧，馬卡龍這種小吃的面餅中的成分里是沒有面粉的，如果我們使用杏仁粉的話，那么即使是家庭制作也很貴，盡管可以用便宜的花生粉來代替，并且這樣做馬卡龍的制作難度并不算很高，但是對(duì)于初學(xué)者同樣是很容易失敗的。

　　馬卡龍為什么那么貴的原因之一還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點(diǎn)就是讓烤制前的餅坯的表面硬結(jié)，而且烤箱還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然后慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導(dǎo)致的視覺缺陷。要求苛刻的馬卡龍出爐之后，合格的不多，也許價(jià)格高的一部分是為了那些不合格的材料費(fèi)用吧。

　　我們可以舉個(gè)例子來說明一下馬卡隆為什么那么貴。比如一份10粒裝的馬卡龍，差不多就按照150g重量計(jì)算吧，粗略計(jì)算里面大概含有杏仁粉30g差不多也就是4元，糖粉60g基本上是1.5元，蛋白1個(gè)相當(dāng)于3毛錢，再加上2毛錢左右的少量砂糖，30g左右的中間的夾餡黑巧，大概就是3.5元。

　　最后還有大概30g的淡奶油，按1.5元計(jì)算，最終得出的原材料成本就可以達(dá)到11元。根據(jù)了解一個(gè)540g標(biāo)準(zhǔn)重量的吐司面包，它的原材料成本計(jì)算一下差不多也才4~5元，然而面包店的賣價(jià)一般都要接近20元了。由此算來，馬卡龍要賣到60~70元的高價(jià)也是可以理解的了。

　　以上就是馬卡龍為什么那么貴的原因了。馬卡龍是很貴，但是我想吃貨們肯定也是非常喜歡的吧。其實(shí)市面很多馬卡龍并不傳統(tǒng)正宗，添加劑過多，糖分過多，讓很多仰慕馬卡龍的人品嘗完之后卻嗤之以鼻，實(shí)屬悲哀，賣的人悲哀，吃的人更悲哀。

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