烈酒需中和，威士忌為什么要加冰喝？

　　一口烈酒能夠成功將你燃燒起來(lái)，雖然我國(guó)的白酒度數(shù)更高，不過(guò)威士忌的度數(shù)也不差。市面上的威士忌一般都是40多度，妹子們大多無(wú)法喝下這口烈酒。

　　那么，本期酒文化深度解析威士忌為什么要加冰喝。

　　加冰和調(diào)和的內(nèi)在邏輯是一樣的，都是為了改善口感。加冰比調(diào)和有效的方面在于降低酒精的刺激。加冰算什么，加溫水的都不奇怪。

　　正統(tǒng)飲法威士忌時(shí)加純凈水（注意是純凈水）而不是加冰，因?yàn)楸鶗?huì)鎖住香氣。加水的原因是高濃度的酒精會(huì)掩蓋香氣，要使用純凈水而不是礦泉水的原因是礦泉水中的礦物質(zhì)會(huì)影響威士忌的味道。

　　加冰主要是為了爽一下，比如夏天。但是對(duì)于單一麥芽來(lái)說(shuō)加冰絕對(duì)是浪費(fèi)酒。冰一下去基本什么味道都嘗不出來(lái)，只有冷水的感覺(jué)（有點(diǎn)象金酒的感覺(jué)）。所以但凡講究點(diǎn)的酒吧都會(huì)問(wèn)你要不要加冰，如果你說(shuō)要，酒保會(huì)問(wèn)幾塊。切記，最多兩塊，最好就一塊。你說(shuō)我要滿杯子冰人家會(huì)以為你是煤老板。

　　當(dāng)然，象波本這類(lèi)味道本身就很雜的威士忌不用考慮這么多。蘇格蘭有句俗語(yǔ)：永遠(yuǎn)不要在喝威士忌的時(shí)候不加水；永遠(yuǎn)不要在喝水的時(shí)候不加威士忌。

　　純飲的那類(lèi)人很多時(shí)候也是會(huì)用滴管加水的。對(duì)于一些強(qiáng)度較高的酒，加水的效果會(huì)稀釋其酒精含量，使得你更能在復(fù)雜的氣味中分離出令人愉悅的氣味，比如會(huì)少一些辛辣刺鼻的酒精味，多了很多花香果香麥芽香，或者更準(zhǔn)確地說(shuō)是稀釋過(guò)程中釋放并被嗅覺(jué)分離出來(lái)的。

　　同時(shí)在飲用的過(guò)程中，舌頭難以避免會(huì)被酒精所麻木，味覺(jué)會(huì)變得遲鈍，在純飲幾口后加入少許水，比如兩份的威士忌加一份的水，會(huì)讓之后的飲用變得更為美味而溫和。講究純飲的高地人有時(shí)會(huì)建議純飲時(shí)一口威士忌一口水交替著喝。

　　加冰的過(guò)程首先大塊的球狀冰比較美觀，放在水晶杯子里搖晃時(shí)叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇糇岋嬘眠^(guò)程變得非常開(kāi)心。再者，影響冰塊的融化速率的主要因素是冰塊本體尖銳角的多少，和冰塊與液體的接觸面積。

　　而球狀冰表面都是鈍角，且在相同體積下表面積最小，所以融化速率較慢，可以在飲用威士忌的過(guò)程中不斷感受威士忌從濃到淡，香味從濃烈到溫和的各種階段。也不必過(guò)分擔(dān)心由于冰塊過(guò)快的融化最后變成喝威士忌口味的水。

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