紅酒泡洋蔥的做法和營養(yǎng)價值

　　紅酒雖是一種酒類，但是在生活中的作用卻體現(xiàn)在很多方面，和食物共用是其一大特點。今天，要通過紅酒文化介紹的是關于紅酒泡洋蔥，讓我們一起去看看這樣的飲品有什么樣的做法，又有什么營養(yǎng)價值。

　　做法：
　　將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。1瓶普通干紅葡萄酒配三個蔥。將洋蔥裝入玻璃瓶內(nèi)，加入干紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日（泡時間越長，怪味道越重）。將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網(wǎng)過濾后，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

　　制作誤區(qū)與提示：
　　1、選擇國外的干紅，其中的白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）含量高，杜絕國內(nèi)便宜葡萄酒，一方面預防含糖量高，另一方面防購買“勾兌酒和劣質(zhì)酒”。

　　2、一般來說，選洋蔥，紅皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因為西北產(chǎn)的紅皮洋蔥生長周期長，有效成分含量高。

　　3、加入的酵母菌，需要在比較大的藥店購買，加入它，洋蔥的有效成分能充分釀泡出來。

　　基本原理：
　　白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）是一些種子植物受傷時產(chǎn)生的植物抗毒素，在植物體由芪合酶催化香豆烯和丙二酸單酰合成。

　　國內(nèi)外多實驗證實：白藜蘆醇具有多種藥理學作用，其可通過抗炎、抗氧化、抗血小板黏附聚集、抑制細胞凋亡、防止心肌梗塞/再灌注損傷及保持冠脈縮舒功能正常、增強機體耐缺血缺氧儲備能力等，發(fā)揮心血管保護作用。
　　——摘自《中醫(yī)創(chuàng)制科技重大專項研究》

　　洋蔥，多生草本植物，具有強烈的香氣。洋蔥通常以鱗莖入藥，中醫(yī)研究認為其具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止瀉、防癌抗癌、利尿等功效，而國外研究通過白鼠實驗和臨床，認定洋蔥中S-甲基半胱氨酸亞砜（SMCS）有降血糖以及預防心血管的臨床功效。
　　——摘自《北京理工大學新醫(yī)藥開發(fā)研究中心》

　　營養(yǎng)價值：
　　1、平穩(wěn)血壓，降血糖、降血脂

　　2、緩解眼睛疲勞，改善老花眼

　　3、安神，對失眠有幫助

　　4、改善腹脹便秘

　　5、抗氧化

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