閩菜代表之一:回力草燉豬腳
2016-10-26 16:04:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
豬腳,一個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)的菜肴,煮出來(lái)的味道非常香,而且口感肥而不膩,此道菜滋補(bǔ),可幫助恢復(fù)體力,迅速消除疲勞。本期閩菜文化,讓我們一起來(lái)了解,閩菜代表之一:回力草燉豬腳的做法。
一、菜品特色
1、湯油肉肥而不膩,色澤青黃,氣味帶有濃郁的草木清香,口感純厚,自然。
2、此道菜滋補(bǔ),可幫助恢復(fù)體力,迅速消除疲勞。
二、食材
主料:豬腳1條;
輔料:回力草5克,青木黃5克,草積頭5克,牛奶子5克,小目魚3只;
調(diào)料:蔥姜蒜適量,食鹽少許,味精適量,紅酒少許。
三、做法
1、將回力草,青木黃,草積頭,牛奶子這四種草藥合并放入高壓鍋加入清水,將其熬湯備用;
2、將豬腳洗凈,切成塊;
3、在鍋里倒少許茶油,待油溫升高一定程度;
4、放入豬腳,鞭炒,加入鹽,倒入紅酒,翻炒;
5、蓋上鍋蓋,悶5分鐘;
6、起鍋,倒入草藥成湯,在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好);然畢,加少許味精(也可不加),紅酒。
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