泡菜淋雞腿，肉嫩多汁好味道

2016-10-26 17:32:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　大家都吃過泡菜吧，那么泡菜淋雞腿大家有吃過嗎？這么獨特的菜肯定很少人知道，做的人也非常少，大家想不想試試不一樣的雞腿呢？下面小編從韓國飲食文化為大家介紹泡菜淋雞腿的做法吧。

泡菜淋雞腿做法

　　泡菜雞腿飯是一道美食，主料：雞腿1只、米飯1碗。
　　輔料：西蘭花50克、胡蘿卜半根
　　調(diào)料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油少許、泡菜（汁）適量
　　雞腿從關(guān)節(jié)處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷
　　取一片雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、姜片和蒜片均勻的抹在肉上，再將另一片雞肉蓋在上面，腌漬20分鐘
　　西蘭花撕成小塊，胡蘿卜切片
　　剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、淀粉和鹽調(diào)成料汁
　　腌好的雞肉去掉姜蒜片，鍋子燒熱，不放油，雞皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色
　　將雞肉翻過來繼續(xù)煎制
　　倒入之前調(diào)好的料汁，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘
　　雞肉撈出，切條裝在盤中
　　將鍋中剩下的湯汁大火收濃
　　將收濃的湯汁淋在雞肉條上
　　另起一鍋，加清水燒開，將西蘭花和胡蘿卜片放入焯燙1－2分鐘后撈出瀝凈水
　　取一個大一點的盤子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿卜。
　　技巧：
　　1、給雞腿去骨用剪子比較方便。
　　2、煎雞腿的時候最好用不粘鍋，不需要放油，雞皮下面的脂肪已經(jīng)足夠多，中火將雞皮下的油脂煎出，這樣雞腿吃起來也很清爽。
　　3、西蘭花和胡蘿卜并不是必須的搭配，可以換成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都沒有，也不影響菜的口味，只不過吃肉的時候搭配青菜一起食用更健康。