布袋雞，肥而不膩香嫩適口

　　布袋雞是夏津縣地方傳統(tǒng)名吃。屬于魯菜系，雖然都是雞類的食物，但是布袋雞需要多方面的挑選食材，才能夠做出一道美味的食物，本期魯菜文化，讓我們一起來了解布袋雞的做法是什么。

　　布袋雞是夏津縣地方傳統(tǒng)名吃，又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名。其制作精致，選料精良。須取當(dāng)年生母雞，宰殺放血，褪毛，去內(nèi)臟，剔除骨頭，僅余頭，腿骨賂，按比例裝海參、木耳、竹筍，海米，瘦豬肉絲、硬雞蛋糕等16種佐料，經(jīng)油炸、籠蒸，并配以青、紅蔬菜拼成圖案，望去宛若整雞伏于錦簇中。上席后，用筷一劃，內(nèi)餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。

　　原料：笨雞、海參、瑤柱（干貝）、鮑魚、玉蘭片、瘦豬肉、火腿、魷魚、口蘑等。

　　佐料：花椒油、醬油、精鹽、料酒、味精、水團(tuán)粉、高湯、蔥、姜、油等。

　　1、用清水洗凈，浸泡2小時備用

　　2、桂圓去殼留肉備用

　　3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸

　　4、加入桂圓

　　5、再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲60分鐘

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