肉末海參的家常做法大全，延緩衰老增強(qiáng)機(jī)體

　　肉本身就是除素食主義者以外，都必備的一道食物，每一個(gè)喜歡吃肉的人都會(huì)覺得無(wú)肉不歡，而如果再加上海參這一個(gè)這么有營(yíng)養(yǎng)的食物，搭配在一起，是不是更鮮美了呢。本期魯菜文化，一起來(lái)看看肉末海參的家常做法。

　　肉末海參是一道山東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。該菜品的特點(diǎn)是既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。主要食材有海參等，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

　　主料：海參（水浸）（600克）

　　輔料：香米（150克）豬肉（肥瘦）（75克）西蘭花（50克）

　　調(diào)料：醬油（10克）味精（3克）雞粉（3克）胡椒粉（2克）蔥油（5克）淀粉（豌豆）（10克）大蔥（10克）姜（5克）香菜（10克）香油（10克）

　　制作工藝
　　1、將香米洗凈加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗凈。

　　2、西蘭花洗凈入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內(nèi)切成丁。蔥姜洗凈均切末
　　3、用開水將水發(fā)海參氽透，控干水分。

　　4、鍋內(nèi)加蔥油，加肥瘦肉丁煸炒至變色時(shí)，入蔥姜末再炒，加生抽炒勻，再加少許上湯、胡椒粉、味精、雞粉、蔥油調(diào)味，倒入海參，用慢火煨透，用濕淀粉勾芡，加香油及香菜末翻勻，和米飯、西蘭花一起配盤上桌。

　　工藝提示
　　五花肉要肥瘦對(duì)半，肉末慢炒至變色，加湯慢火煨透海參。

　　海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

　　香米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

　　豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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