糖耳朵怎么做,簡(jiǎn)單明了
2017-06-09 15:00:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
甜食一直是小編心中的最?lèi)?ài),一天不吃就會(huì)感覺(jué)渾身的難受,大概小編前世是灰熊吧。如果你和小編一樣是甜食的愛(ài)好者,就絕不能錯(cuò)過(guò)這道美味的小吃,外觀如耳朵似的糖耳朵。本期的飲食文化,我們來(lái)了解下甜而不膩的糖耳朵怎么做。
食材
面粉250克,干酵母2克,溫水130毫升,堿面少許,面粉250克,麥芽糖(飴糖)125克
做法步驟:
1、酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。
2、面粉加入酵母水和成軟面團(tuán),包上保鮮膜室溫下發(fā)酵1-1.5小時(shí)。
3、發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大,呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
4、發(fā)酵面兌上少許堿,揉至面團(tuán)不沾手、有韌性,聞起來(lái)帶一點(diǎn)點(diǎn)的堿味。
5、將盆中面粉砌粉墻,中央倒入麥芽糖。
6、將麥芽糖向四周劃帶粉類(lèi)成糊狀,然后將面粉撮向中央揉合成團(tuán)。
7、發(fā)酵面團(tuán)和糖面團(tuán)分割成相等小份。
8、用搟面杖將面團(tuán)分別搟成一指厚的長(zhǎng)方形片。
9、兩層發(fā)酵面夾一層糖面疊起。(在疊放面餅時(shí)要之間刷少許水粘和,防止下鍋炸制時(shí)松散)
10、疊好的面餅切三指寬的小長(zhǎng)方形條。
11、將面餅的一端壓薄形成坡?tīng)睢?/p>
12、將面片切成兩指頭寬的小方塊,兩端折疊在一起,中間開(kāi)一刀口。
13、打開(kāi),將薄的一面往里翻過(guò)去,厚的一邊一折,就成了耳朵形的坯子。
14、做出若干耳朵形生坯。
15、鍋中油燒至5成熱,將生坯入油里炸過(guò),呈金黃色時(shí)撈出,瀝油。
16、趁熱倒入麥芽糖漿中過(guò)蜜,浸透后,撈出晾涼即可。
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