糖耳朵怎么做，簡(jiǎn)單明了

　　甜食一直是小編心中的最?lèi)?ài)，一天不吃就會(huì)感覺(jué)渾身的難受，大概小編前世是灰熊吧。如果你和小編一樣是甜食的愛(ài)好者，就絕不能錯(cuò)過(guò)這道美味的小吃，外觀如耳朵似的糖耳朵。本期的飲食文化，我們來(lái)了解下甜而不膩的糖耳朵怎么做。

　　食材
　　面粉250克，干酵母2克，溫水130毫升，堿面少許，面粉250克，麥芽糖（飴糖）125克

　　做法步驟：
　　1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

　　2、面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜室溫下發(fā)酵1-1.5小時(shí)。

　　3、發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

　　4、發(fā)酵面兌上少許堿，揉至面團(tuán)不沾手、有韌性，聞起來(lái)帶一點(diǎn)點(diǎn)的堿味。

　　5、將盆中面粉砌粉墻，中央倒入麥芽糖。

　　6、將麥芽糖向四周劃帶粉類(lèi)成糊狀，然后將面粉撮向中央揉合成團(tuán)。

　　7、發(fā)酵面團(tuán)和糖面團(tuán)分割成相等小份。

　　8、用搟面杖將面團(tuán)分別搟成一指厚的長(zhǎng)方形片。

　　9、兩層發(fā)酵面夾一層糖面疊起。（在疊放面餅時(shí)要之間刷少許水粘和，防止下鍋炸制時(shí)松散）

　　10、疊好的面餅切三指寬的小長(zhǎng)方形條。

　　11、將面餅的一端壓薄形成坡?tīng)睢?/p>

　　12、將面片切成兩指頭寬的小方塊，兩端折疊在一起，中間開(kāi)一刀口。

　　13、打開(kāi)，將薄的一面往里翻過(guò)去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子。

　　14、做出若干耳朵形生坯。

　　15、鍋中油燒至5成熱，將生坯入油里炸過(guò)，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油。

　　16、趁熱倒入麥芽糖漿中過(guò)蜜，浸透后，撈出晾涼即可。

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