咖啡豆的種類(lèi)有哪些 咖啡豆怎么煮才香

　　咖啡豆研磨方法有講究，請(qǐng)掌握以下要領(lǐng)：
　　1、顆粒大小要均勻研磨出的顆粒大小不均勻，沖泡出的咖啡味道也會(huì)不協(xié)調(diào)。研磨顆粒超細(xì)，咖啡成分就提取得越多，顆料越粗，提取成分就越少。為了不破壞咖啡本來(lái)的香氣（aroma），研磨時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎，務(wù)使顆粒均勻。
　　2、避免摩擦產(chǎn)熱高速研磨咖啡豆，會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱量，此熱量會(huì)使咖啡粉變質(zhì)或使咖啡的香味散失。手動(dòng)研磨器尤其易產(chǎn)熱，要注意緩慢研磨。
　　3、去除微細(xì)粉末研磨咖啡豆時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一些微細(xì)粉末，如混在里面，沖泡時(shí)會(huì)釋放出單寧（tannin）等苦味物質(zhì)。微細(xì)粉末在使用電動(dòng)研磨機(jī)時(shí)產(chǎn)生較多，有些電動(dòng)研磨機(jī)帶有自動(dòng)去除細(xì)微粉末功能，通常可用手動(dòng)方法去除。因微細(xì)粉末比正常的咖啡顆粒輕，只要將研磨好的顆粒粉邊搖邊晃邊吹氣，即可去除。

　　咖啡豆怎么煮
　　先準(zhǔn)備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡(jiǎn)易方便的手沖咖啡了。
　　1、先將咖啡豆用磨子磨碎（最細(xì)的磨度）。如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來(lái)的顆粒比較粗。如果這些工具都沒(méi)有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細(xì)小。沖咖啡
　　2、如果咖啡粉磨得足夠細(xì)，那么就用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過(guò)濾紙，將一杯量（8-10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開(kāi)水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。沖泡
　　3、用96度左右的純凈水（一定要純凈水，否則影響咖啡口感），均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒(méi)后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。（添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來(lái)定。）煮
　　4、如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼?，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過(guò)濾。