山藥燉雞的做法 有什么功效作用
2018-07-28 15:53:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
說到烏雞,具有很高的食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值,而人們通常用烏雞和山藥一起搭配燉湯食用。那么烏雞燉山藥有什么功效和作用?那么本期的食療養(yǎng)生,帶你做一道美味養(yǎng)生、補(bǔ)虛健脾的山藥燉烏雞。
山藥燉烏雞的功效與作用
食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質(zhì)、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。所以,烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
此外,山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
山藥烏雞湯
材料:烏雞一只,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一把。
配料:枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽適量。
做法:
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內(nèi)膛后,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱。
3、將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可。
小貼士:
1、烏雞焯水去除血沫,是為了讓湯質(zhì)更清澈。
2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會(huì)大打折扣。
3、處理過山藥的手會(huì)發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問題。
4、感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞,此外,體胖、患嚴(yán)重皮膚疾病者也不宜食用。
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