山藥燉雞的做法 有什么功效作用

　　說到烏雞，具有很高的食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，而人們通常用烏雞和山藥一起搭配燉湯食用。那么烏雞燉山藥有什么功效和作用？那么本期的食療養(yǎng)生，帶你做一道美味養(yǎng)生、補(bǔ)虛健脾的山藥燉烏雞。

　　山藥燉烏雞的功效與作用
　　食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

　　此外，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　山藥烏雞湯
　　材料：烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一把。
　　配料：枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量。
　　做法：
　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱。
　　3、將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
　　3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。

　　小貼士：
　　1、烏雞焯水去除血沫，是為了讓湯質(zhì)更清澈。
　　2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會(huì)大打折扣。
　　3、處理過山藥的手會(huì)發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問題。
　　4、感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞，此外，體胖、患嚴(yán)重皮膚疾病者也不宜食用。

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