棕櫚油的危害 你都了解嗎

　　說(shuō)到棕櫚油，關(guān)于它的利弊問(wèn)題一直是兩邊倒的局面。有的人一直吹捧食用棕櫚油好處多多，有的人則將它貶得一文不值。那棕櫚油有何危害呢？為何有人不支持將它作為日常食用油呢？那么本期的健康飲食文化，為你解析。

　　棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%，含量比豬油還高，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。

　　棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。

　　雖說(shuō)如此，對(duì)于是否要多吃棕櫚油的問(wèn)題，在學(xué)術(shù)界仍有一定爭(zhēng)議，因?yàn)槟切┌牍虘B(tài)的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對(duì)心臟并沒(méi)有什么好處。棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種，它含反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用不利于人體健康。方便面中油脂是棕櫚油，麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油。

　　日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國(guó)則是棕櫚油和氫化植物油同時(shí)大量使用，直有泛濫之勢(shì)。日本人擔(dān)心的理由也是充分的，因?yàn)樽貦坝退缓氖?6碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強(qiáng)，大量攝入時(shí)是否會(huì)提高心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，仍然還是令人憂慮的問(wèn)題。

　　此外，還要小心那些寫著“棕櫚油”實(shí)際上使用氫化棕櫚油的產(chǎn)品。因?yàn)樽貦坝秃投褂?、菜籽油一樣，也可以進(jìn)行氫化，變得非常硬，并產(chǎn)生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當(dāng)中替代可可脂，充當(dāng)滿足口感的重要角色。

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