棕櫚油的危害 你都了解嗎
2018-07-31 21:19:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
說(shuō)到棕櫚油,關(guān)于它的利弊問(wèn)題一直是兩邊倒的局面。有的人一直吹捧食用棕櫚油好處多多,有的人則將它貶得一文不值。那棕櫚油有何危害呢?為何有人不支持將它作為日常食用油呢?那么本期的健康飲食文化,為你解析。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%,含量比豬油還高,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí),它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量,導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發(fā)心腦血管疾病。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí),它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量,導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發(fā)心腦血管疾病。
雖說(shuō)如此,對(duì)于是否要多吃棕櫚油的問(wèn)題,在學(xué)術(shù)界仍有一定爭(zhēng)議,因?yàn)槟切┌牍虘B(tài)的棕櫚油,和純的棕櫚油成分不一樣,很可能對(duì)心臟并沒(méi)有什么好處。棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種,它含反式脂肪酸,長(zhǎng)期食用不利于人體健康。方便面中油脂是棕櫚油,麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油。
日本人非常注意油脂的健康,一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油,而我國(guó)則是棕櫚油和氫化植物油同時(shí)大量使用,直有泛濫之勢(shì)。日本人擔(dān)心的理由也是充分的,因?yàn)樽貦坝退缓氖?6碳的棕櫚酸,而棕櫚酸升高血脂的作用較強(qiáng),大量攝入時(shí)是否會(huì)提高心臟病的風(fēng)險(xiǎn),仍然還是令人憂慮的問(wèn)題。
此外,還要小心那些寫著“棕櫚油”實(shí)際上使用氫化棕櫚油的產(chǎn)品。因?yàn)樽貦坝秃投褂?、菜籽油一樣,也可以進(jìn)行氫化,變得非常硬,并產(chǎn)生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎,它們可能在冰淇淋中藏身,還可能在含有代可可脂的巧克力當(dāng)中替代可可脂,充當(dāng)滿足口感的重要角色。
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