中國十大面條排行榜 相關(guān)知識

　　雖然說面食是我國北方的主食，但面條卻并不是北方的專屬，全國各地都有各種各樣的面條，十分美味，令人忍不住垂涎三尺。那么本期飲食文化就帶大家了解一下，中國十大面條排行榜吧。

　　1.蘭州牛肉拉面
　　蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅蘭州的小吃，如今已經(jīng)走出了國際，在世界的影響力非常大。坊間傳說，蘭州拉面是起源于唐朝，但根據(jù)資料記載，蘭州拉面始于清朝嘉慶年間，是一個叫陳維精的人發(fā)明的，后來又經(jīng)過傳承改進(jìn)，才有了今天的蘭州牛肉拉面。蘭州拉面是世界上最長最細(xì)的拉面，有中華第一面的美稱。

　　2.山西刀削面
　　刀削面是山西人們的日常飯菜，因是全憑刀削做出來的，因此是揚名遠(yuǎn)外。在山西各個地方的刀削面味道也大都不一樣，但最出名的當(dāng)是大同刀削面。它與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面并稱為五大面食名品，刀削面起源于12世紀(jì)的山西太原，到了清康熙年間，山西刀削面的一個分支已發(fā)展成為非物質(zhì)文化遺存。

　　3.北京炸醬面
　　炸醬面是一道傳統(tǒng)的中華美食，傳說八國聯(lián)軍進(jìn)北京，西太后逃跑西安后，最喜歡吃的一種面就是炸醬面，后令總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，進(jìn)宮做炸醬面，再后來由宮廷傳向民間，炸醬面也就在北京地區(qū)扎根開花了。

　　4.河南燴面
　　燴面是河南三大小吃之一，肉菜湯面兼而有之，那味道一流。關(guān)于河南燴面起源，有唐太宗落難說，豫籍京官廚子自創(chuàng)說，山西回族傳統(tǒng)面食改進(jìn)說等等文化典故。但有學(xué)者指出，從1956年省會鄭州成立第一家燴面館開始，燴面正式被作為一個單有的品牌出現(xiàn)，到現(xiàn)在有近60年光景。

　　5.武漢熱干面
　　武漢熱干面作為武漢的特色小吃，面條纖細(xì)但是有勁道，再加上工序繁瑣，醬汁濃香，讓人食欲大增。熱干面源于三十年代初期，在漢口長堤街賣湯面的蔡明偉首創(chuàng)，當(dāng)時名叫“麻醬面”，直到1950年工商登記時才正式叫“熱干面”。熱干面在中國第一屆面條文化節(jié)上面奪得了第一名，雖然有不少人爭議，但無可否定的是它確實好吃。

　　6.四川擔(dān)擔(dān)面
　　擔(dān)擔(dān)面是成都和自貢的地方美食，據(jù)說是因為，人們挑著擔(dān)擔(dān)賣面，所以才有了這個名字。擔(dān)擔(dān)面做成后面條又細(xì)又薄，香氣逼人，擔(dān)擔(dān)面分布在了各地，雖然做法大同小異，但還是非常的火熱。

　　7.陜西臊子面
　　中國西北地區(qū)的特色小吃，以寶雞的岐山臊子最為正宗。臊子面做法非常簡單，臊子就是肉丁的意思，對于陜西人來說，臊子面配色極為重要，既好吃又好看。臊子面在陜西通常拿來作為好的寓意，比如婚慶、過大壽，都以臊子面來招待。

　　8.安徽牛肉板面
　　這個面歷史特別悠久，起源于安徽省和河南新野的漢族特色小吃，它以爽口耐嚼享譽周邊。最早始于清朝光緒年間。板面原本只是個是地方小吃，知名度也不高，但隨著改革開放，本地人外出打工帶出省，這才逐漸風(fēng)靡到全國各地。

　　9.錦江鍋蓋面
　　有“江南的天下第一面”美譽，是江蘇省鎮(zhèn)江市地方特色傳統(tǒng)美食。面的柔性好，老少皆宜。據(jù)說，乾隆下江南時，到鎮(zhèn)江張嫂子面館坐客，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，結(jié)果沒想到煮出來的面還挺好吃，乾隆爺吃后贊不絕口，由此名聲傳開。

　　10.陽春面
　　陽春面是蘇式湯面的一種，又叫光面。說起陽春面還得和乾隆爺扯上關(guān)系，相傳乾隆南巡，在淮安城一家面攤吃飯，看到攤小二端上一碗面條，根根利利爽爽，淡醬色面湯清澈見底，吃兩碗后，乾隆才想起來問這面的名字。攤小二說還沒名字。乾隆深思片刻說：“淮安是漕運要地，對國庫貢獻(xiàn)很大，現(xiàn)在正值陽春三月，就叫‘陽春面’吧?！庇纱说妹?。

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