西餐中的點(diǎn)餐文化

　　隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，對(duì)于吃西餐不再是那么的遙不可及了。小編我認(rèn)為吃西餐不光為了圖個(gè)新鮮，同時(shí)我們也喜歡要了解西餐的飲食文化。西餐的點(diǎn)餐、點(diǎn)酒、用餐禮儀等都與中餐大不相同，接下來(lái)就由小編我為大家總結(jié)一下西餐的飲食文化。

　　西餐中的點(diǎn)餐文化：
　　頭盤(pán)：也稱為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

　　湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等４類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　副菜：通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

　　主菜：肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　蔬菜類(lèi)菜肴：可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。

　　甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等等。

　　咖啡：最后一般會(huì)根據(jù)各人需要上咖啡。

　　以上就是我們?yōu)槟榻B的西餐中的點(diǎn)餐文化，吃西餐的時(shí)候，點(diǎn)餐是非常重要的一件注意事項(xiàng)。此外，在用餐中，喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)也要閉嘴咀嚼，更不能舔嘴唇和嘴巴發(fā)出嚼食物的聲音；最后，使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀，切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。

　　西餐怎么點(diǎn)酒
　　中餐和西餐有個(gè)極大的不同處：食用中餐時(shí)，若口渴了，湯和茶是不可或缺的。但在西式餐點(diǎn)，則以葡萄酒代替湯和茶。

　　在了解飲酒順序前，先介紹一下西餐上菜的順序：頭盤(pán)、湯、副菜、主菜、蔬菜類(lèi)菜肴、甜點(diǎn)、咖啡或茶。這些沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。點(diǎn)酒也一樣，餐前酒、主菜酒、甜點(diǎn)酒、餐后酒。餐前酒可以選用起泡酒或香檳；主菜酒本著紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉的基本原則；甜點(diǎn)酒的甜度一定要超過(guò)甜點(diǎn)；餐后酒通常會(huì)選用度數(shù)較高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白蘭地。

　　西餐點(diǎn)酒和中餐點(diǎn)酒是有著很大區(qū)別的，我們?cè)诔灾胁偷臅r(shí)候通常只會(huì)點(diǎn)一款酒，用于助興，似乎并不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時(shí)，似乎更多的是為了和食物搭配，所以正式的晚宴通常會(huì)有幾款酒用于與不同菜肴的搭配。

　　如果您不想費(fèi)心思在點(diǎn)酒上，那么就點(diǎn)一款香檳，因?yàn)橄銠壉蝗藗兎Q作“百搭酒”。

　　西餐用餐禮儀
　　照正式規(guī)矩，入席的時(shí)候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時(shí)候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開(kāi)餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時(shí)候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場(chǎng)合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開(kāi)，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹(jǐn)了，想要全攤開(kāi)的話也是無(wú)妨的。有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因?yàn)檫@是意味你不再吃，侍者便不會(huì)再為你上萊了，所以，在離開(kāi)時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì)。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。

　　如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來(lái)。換菜盤(pán)和餐具也是這樣。喝飲料時(shí)，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過(guò)的盤(pán)子推到一旁，或者把盤(pán)子摞起來(lái)。最好不要移動(dòng)任何盤(pán)子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì)。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤(pán)子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤(pán)子中。

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