北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃:北京小吃茶湯的由來
2015-03-12 15:53:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
當(dāng)提到北京有什么美食,估計大多數(shù)人第一感覺就是北京烤鴨。北京作為五朝帝都,它歷史文化底蘊深,同樣它的飲食文化也非常的深厚。北京的大街小巷有各種各樣的小吃,接下來小編我為大家介紹北京小吃茶湯。
茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細(xì)膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶。它的原料是蒸熟的糜子面,賣時再以滾水沏成糊狀,加上紅糖、白糖、桂花等佐料,吃起來香甜可口。早年街上的餑餑鋪有帶茶食的,店內(nèi)有座兒,門外放置一把大銅壺,除賣茶湯外還賣油茶和奶酪等食品。
茶湯是一種甜飲食,和藕粉相類,原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧,非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內(nèi)調(diào)好,放好糖與桂花鹵;然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執(zhí)碗,一手扶壺柄,必須雙腳撇開半蹲式,才能立穩(wěn)。左手的碗,正好等在壺嘴邊,等水一沖出,碗要隨時變換距離,以掌握開水適量來控制它的厚薄程度,并不使開水外溢,激出糖漿,這是技巧之一。右手要有足夠的控制力量,開水一出壺口,正好注入碗內(nèi)。要一次完成,才能沖熟茶湯,否則滴滴嗒嗒注水,茶湯必生,不能吃,那就虧本了。同時也要注意水出得猛,會澆在自己手上,燙了自己,也碎了碗,就更不合算了,這是技巧之二。所以賣茶湯沒有這一身技巧是做不了的。
小編提醒:總之,健康才是我們飲食的最大目標(biāo),不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營養(yǎng)的同時更要注重健康營養(yǎng)的吸取。
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