日本飲食禮儀及風(fēng)俗與禁忌

　　各國(guó)的飲食文化都是根據(jù)他們的傳統(tǒng)文化一點(diǎn)點(diǎn)沉淀出來(lái)，所以他們的飲食文化中也包含了很多傳統(tǒng)文化的風(fēng)俗與禁忌。當(dāng)我們要和日本人一起吃日本料理時(shí)，我們一定要提前了解一些簡(jiǎn)單的日本飲食禮儀及風(fēng)俗與禁忌。

　　忌談人的生理缺陷，不說(shuō)如大個(gè)、矮子、胖墩、禿頂、麻子、瞎聾、啞巴等字眼，而稱殘疾人為身體障礙者，稱盲人為眼睛不自由者，稱聾子為耳朵不自由者等。日本人送禮時(shí)，送成雙成對(duì)的禮物，如一對(duì)筆、兩瓶酒很受歡迎，但送新婚夫婦紅包時(shí)，忌諱送2萬(wàn)日元和2的倍數(shù)，日本民間認(rèn)為“2”這個(gè)數(shù)字容易導(dǎo)致夫妻感情破裂，一般送3萬(wàn)或7萬(wàn)日元。禮品包裝紙的顏色也有講究，黑白色代表喪事，綠色為不祥，也不宜用紅色包裝紙，最好用花色紙包裝禮品。

　　日本人對(duì)坐姿很有講究。在公司里日本人都坐椅子，但在家里日本人保持著坐“榻榻米”的傳統(tǒng)習(xí)慣。坐榻榻米的正確坐法叫“正座”，即把雙膝并攏跪地，臀部壓在腳跟上。輕松的坐法有：“盤(pán)腿坐”和“橫坐”：“盤(pán)腿坐”即把腳交叉在前面，臀部著地，這是男性的坐法；“橫坐”是雙腿稍許橫向一側(cè)，身體不壓住雙腳，這常是女性的坐法。現(xiàn)在，不坐“榻榻米”的年輕一代在逐漸增多。

　　日本人特別重視新年，每年的12月29日－－1月3日為全國(guó)休假日。日本人把12月31日稱之為＂大晦日＂，也就是除夕日。除夕晚上，日本人稱之為＂除夜＂，除夜時(shí)他們祈求神靈托福，送走煩惱的舊年，迎來(lái)美好的新年，稱之為＂初詣＂。除夕午夜，各處城鄉(xiāng)廟宇分別敲鐘108下，以此驅(qū)除邪惡，日本人則靜坐聆聽(tīng)＂除夜之鐘＂，鐘聲停歇就意味新年的來(lái)到。人們便離座上床睡覺(jué)，希望得一好夢(mèng)。元旦早上，家人圍坐在一起，互相講述除夕做的夢(mèng)，以測(cè)吉兇。日本人稱元旦初一為＂正日＂。1－－3日為＂三賀日：。在正日，小輩須先去父母那里拜年，向父母問(wèn)安，然后到親友家拜年，新年還是個(gè)＂吃＂的節(jié)日，各國(guó)人民都以食用自己民族的食物來(lái)祈求好運(yùn)。日本人在＂正日＂這一天，早餐是很豐盛的，吃砂糖竽艿、蕎麥面等，喝屠蘇酒。此后一連三天，則吃素的，以示虔誠(chéng)，祈求來(lái)年大吉大利。現(xiàn)日本多數(shù)城里人已放棄新年吃素勻慣，改在＂除夜＂吃一餐空心面條，以祝在新的一年里，健康長(zhǎng)壽。

　　通常在家人互祝今年一切健康后，就會(huì)依長(zhǎng)幼順序來(lái)喝屠蘇
　　用筷八忌。日本人吃飯也用筷子，但他們用筷子有八忌：舔筷子；迷筷：手握筷子，拿不定吃什么菜，在餐桌上四處游尋；移筷：動(dòng)了一個(gè)菜后，理應(yīng)吃飯，但不吃飯，接著又動(dòng)另一個(gè)菜；扭筷：扭轉(zhuǎn)筷子，用嘴舔取粘在筷子上的飯粒；插筷：插著吃菜；掏筷：用筷從菜的當(dāng)中扒弄著吃；跨筷：把筷子跨放在碗、碟上面；剔筷：用筷代替牙簽剔牙。日本人很忌諱“4”和“９”這兩個(gè)數(shù)字。原因是日語(yǔ)“4”的發(fā)音同“死”相似，而“9”的發(fā)音與“苦”相近。因此，正如西方人忌諱“13”一樣，日本人在日常生活中，特別是在請(qǐng)客或送禮時(shí)，忌出現(xiàn)這兩個(gè)數(shù)字。據(jù)說(shuō)，日本的醫(yī)院一般都無(wú)4樓4號(hào)病房，有的影劇院也無(wú)4排、4號(hào)。

　　日本人在辦喜事時(shí)，忌諱使用“去”、“回”、“壞了”、“完了”之類(lèi)的詞，特別是辦婚事時(shí)，不能用“離開(kāi)”、“重復(fù)”、“多次”等詞。同時(shí)，日本人在辦喪事時(shí)，忌諱說(shuō)“接二連三”、“一個(gè)又一個(gè)”、“還”、“又”之類(lèi)的話。

　　日本人發(fā)信時(shí)郵票不能倒貼。在日本倒貼郵票有示絕交。裝信也要注意不要使收信人打開(kāi)信后看到自己的名字朝下。
　　在色彩和圖案方面，日本人忌諱綠色和荷花。原因是認(rèn)為綠色是不吉利的，荷花意味著祭奠。同時(shí)，日本人對(duì)飾有狐貍和獾圖案的物品較為反感。因?yàn)樗鼈兪秦澙?、狡詐的象征。日本是一個(gè)重視禮貌和禮節(jié)的國(guó)家。日語(yǔ)中尊稱、謙稱以及敬體句和簡(jiǎn)體句相當(dāng)復(fù)雜，對(duì)不同的人要使用不同的表達(dá)方式和詞語(yǔ)。因此，我們?cè)谂c日本人打交道時(shí)，除了要保持穿著整齊、儀表端莊外，還要注意自己的語(yǔ)言是否恰當(dāng)?shù)皿w。另外，日本人還很注意日常中的一些小節(jié)，給他們劃火些向里劃、削水果時(shí)刀口朝內(nèi)，這意味著不給別人添麻煩。

　　也許是受西方的影響，日本人很忌諱別人打聽(tīng)他的工資收入。年輕的女性還忌諱別人詢問(wèn)她的姓名、年齡以及是否結(jié)婚等。因此，同日本人在一起時(shí)，不要隨便打聽(tīng)他人的私事。在日本，平時(shí)熟人見(jiàn)面很少握手，大都鞠躬問(wèn)候。尤其是男女之間一般是不握手的。因?yàn)樵谌毡救丝磥?lái)觸碰別人的身體是失禮的。他們認(rèn)為男女當(dāng)眾接吻是可恥的行為，擁抱也是不允許的。這一點(diǎn)與我國(guó)類(lèi)似，當(dāng)然與西方就大不相同了。日本以“禮儀之邦”著稱，講究禮節(jié)是日本人的習(xí)俗。平時(shí)人們見(jiàn)面總要互施鞠躬禮，并說(shuō)“您好”，“再見(jiàn)”，“請(qǐng)多關(guān)照”等。

　　日本人初次見(jiàn)面對(duì)互換名片極為重視。初次相會(huì)不帶名片，不僅失禮而且對(duì)方會(huì)認(rèn)為你不好交往?；ベ?zèng)名片時(shí)，要先行鞠躬禮，并雙手遞接名片。接到對(duì)方名片后，要認(rèn)真看閱，看清對(duì)方身份、職務(wù)、公司，用點(diǎn)頭動(dòng)作表示已清楚對(duì)方的身份。日本人認(rèn)為名片是一個(gè)人的代表，對(duì)待名片就像對(duì)待他們本人一樣。如果接過(guò)名片后，不加看閱就隨手放入口袋，便被視為失禮。如果你是去參加一個(gè)商業(yè)談判，你就必須向房間里的每一個(gè)人遞送名片，并接受他們的名片，不能遺漏任何一個(gè)人，盡管這需要花費(fèi)不少時(shí)間，但這是表示相互友好和尊敬的一種方式。
　　到日本人家里去作客，要預(yù)先和主人約定時(shí)間，進(jìn)門(mén)前先按門(mén)鈴?fù)▓?bào)姓名。如果這家住宅未安裝門(mén)鈴，絕不要敲門(mén)，而是打開(kāi)門(mén)上的拉門(mén)，問(wèn)一聲：“借光，里面有人嗎？”，進(jìn)門(mén)后要主動(dòng)脫衣脫帽，解去圍巾（但要注意即使是天氣炎熱，也不能光穿背心或赤腳，否則是失禮的行為），穿上備用的拖鞋，并把帶來(lái)的禮品送給主人。當(dāng)你在屋內(nèi)就坐時(shí)，背對(duì)著門(mén)坐是有禮貌的表現(xiàn)，只有在主人的勸說(shuō)下，才可以移向尊貴位置（指擺著各種藝術(shù)品和裝飾品的壁龕前的座位，是專為貴賓準(zhǔn)備的）。日本人不習(xí)慣讓客人參觀自己的住房，所以不要提出四處看看的請(qǐng)求。日本特別忌諱男子闖入廚房。上廁所也要征得主人的同意。進(jìn)餐時(shí)，如果不清楚某種飯菜的吃法，要向主人請(qǐng)教，夾菜時(shí)要把自己的筷子掉過(guò)頭來(lái)使用。告別時(shí)，要客人先提出，并向主人表示感謝。回到自己的住所要打電話告訴對(duì)方，表示已安全返回，并再次感謝。過(guò)一段時(shí)間后再遇到主人時(shí)，仍不要忘記表達(dá)感激之情。

　　風(fēng)俗：
　　日本獨(dú)特的地理?xiàng)l件和悠久的歷史，孕育了別具一格的日本文化。櫻花、和服、俳句與武士、清酒、神道教構(gòu)成了傳統(tǒng)日本的兩個(gè)方面——菊與劍。在日本有著名的＂三道＂，即日本民間的茶道、花道、書(shū)道。茶道也叫作茶湯（品茗會(huì)），自古以來(lái)就作為一種美感儀式受到上流階層的無(wú)比喜愛(ài)。茶道是一種獨(dú)特的飲茶儀式和社會(huì)禮儀?，F(xiàn)在，茶道被用作訓(xùn)練集中精神，或者用于培養(yǎng)禮儀舉止，為一般民眾所廣泛地接受。日本國(guó)內(nèi)有許多傳授茶道各流派技法的學(xué)校，不少賓館也設(shè)有茶室，可以輕松地欣賞到茶道的表演。但日本的茶道最終是由中國(guó)唐朝貞觀年間傳到日本的。在古代，日本與中國(guó)造有往來(lái)。盛唐時(shí)期，日本曾派大量使臣來(lái)中國(guó)，受中國(guó)影響較深。日本人民稱＂中國(guó)是日本茶道的故鄉(xiāng)＂。

　　花道作為一種在茶室內(nèi)再現(xiàn)野外盛開(kāi)的鮮花的技法而誕生。因展示的規(guī)則和方法的有所不同，花道可分成20多種流派，日本國(guó)內(nèi)也有許多傳授花道各流派技法的學(xué)校。另外，在賓館、百貨商店、公共設(shè)施的大廳等各種場(chǎng)所，可以欣賞到裝飾優(yōu)美的插花藝術(shù)。忌諱荷花，認(rèn)為荷花是喪花。忌用山茶花，菊花是皇室家族的標(biāo)志。

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