多元化的臺灣飲食文化

　　由于臺灣受到歷史和地理位置的影響，臺灣的飲食文化呈現(xiàn)出多元化。其中還有一個關(guān)鍵的因素是，臺灣受到很多外來文化的影響，例如：荷蘭及西班牙的殖民經(jīng)濟(jì)和日本的殖民經(jīng)濟(jì)與皇民化教育等這些因素促使臺灣飲食文化多元化。

　　在臺灣飲食文化發(fā)展中，飲食占有重要而有趣的一環(huán)。以往的路邊攤、夜市是庶民經(jīng)濟(jì)的一環(huán)，加上老字號的餐廳酒樓、以及新型態(tài)的小吃店、飲料店、咖啡店、便當(dāng)?shù)?、面包店；以及便利商店。臺灣家庭目前大多以蓬萊米作為主食。在華人社區(qū)內(nèi)，大多以閩南菜、客家菜為主。

　　高山族飲食文化
　　臺灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食皆用手。后來，隨著大陸移民的增多，逐漸吸收了漢民族的飲食方式，改用筷子，大米逐漸成為主食。不過，不少高山族部落仍保留著不少傳統(tǒng)的特色，如蘭嶼雅美族的吃魚有男女之別的限制。高山族人喜歡飲酒，其用小米所釀制的酒，也呈現(xiàn)出特有的飲酒文化。

　　閩客飲食文
　　閩客飲食文化是臺灣最主要的飲食文化，是從大陸的福建與廣東飲食文化發(fā)展而來，成為今天“臺灣菜”，其主要特色是強(qiáng)調(diào)海鮮。閩客飲食文化中，餐丁酒店多設(shè)佛龕，以求保佑發(fā)財。另外，與福建、廣東一樣，臺灣具有濃厚的飲茶文化，喜歡沖飲壺茶，講究茶具的精美和沖泡方法，特別流行“功夫茶”。在歷史上，臺灣還生產(chǎn)過供春、秋圃、潘壺等幾種質(zhì)堅耐熱、外觀雅致的紫砂名壺。

　　臺灣飲食文化
　　在臺灣，除了能享受到傳統(tǒng)的中華美食外，還能品嘗到獨步全球的各色小吃。臺灣小吃很有特色，它來自民間，扎根鄉(xiāng)土，以其淳樸自然的本色深受食客的喜愛，造就了臺灣人生活中最具代表性的飲食文化。舉凡“蚵仔煎”、“虱目魚肚粥”、“炒米粉”、“萬巒豬腳”、“大腸蚵仔面線”、“甜不辣”、“臺南擔(dān)仔面”、“棺材板”、“燒仙草”、“筒仔米糕”、“花枝羹”、“鹵肉飯”等等，都是獨具臺灣風(fēng)味的名食小吃。

　　茶也是臺灣飲食文化里不可或缺的組成部分?！安杷嚒痹谂_灣的歷史不長，但靠著臺灣人不凡的創(chuàng)新精神倒也走出了一條獨特的發(fā)展道路，既保留了中國傳統(tǒng)的茶藝文化，又添加了許多流行的元素。傳統(tǒng)的就有經(jīng)過改良的功夫茶藝、客家的擂茶，現(xiàn)代的則有時髦的“泡沫紅茶店”、揚名國際的“珍珠奶茶”，以及其他五花八門的茶食茶飲。一直以來，臺灣飲食文化與大陸飲食文化倚伏互動，關(guān)系甚為密切。特別是新中國成立后，大陸各大菜系紛紛登上臺灣飲食界，加上臺灣原有的各地鄉(xiāng)土小吃，造成現(xiàn)如今的臺灣飲食文化新景觀！

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