飲食文化:立冬忌吃什么東西?
2015-04-09 09:10:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
立冬后,天氣變得寒冷,人們常常聚在一起吃火鍋,眾所周知火鍋都是各種菜混在一起煮,想吃什么就撈什么,幾乎沒有人會去了解食物之間的相克性,并不知道有些食物是不能混在一起食用的,否則會對人體的健康造成影響。你在吃火鍋的時候有注意過食物的相克性嗎?你知道在立冬最好少吃什么食物嗎?你知道哪些食物放在一起食用會對人體健康造成影響嗎?接下來就讓小編來為你解答上面這些問題吧,大家可要用心記下哦。
吃牛羊肉少食海鮮
立冬后,人們在飲食上依然要遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則,食用一些滋陰潛陽的食物,如桑葚、桂圓、甲魚、黑木耳等。
飲食宜清淡,要多吃熱量較高的食物,多吃新鮮蔬菜來避免維生素缺乏,多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物。牛肉、羊肉、烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等都是立冬后比較適宜的飲食。此外,冬季養(yǎng)生可以多吃堅果,堅果是指油脂多的種子類食物,如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同時,要少吃海鮮等寒性食物,不宜吃肥膩或過咸的食品,少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食療,可食用黑芝麻粥、蟲草老鴨湯等,可以補益肝腎、滋陰助陽。
菠菜+酸菜:吃快腐爛的菠菜可導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。
專家說法:放置時間較長的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白,在血液循環(huán)過程中可導(dǎo)致機體缺氧。長時間的缺氧,可引起機體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
胡蘿卜+酒:胡蘿卜素和酒精混合食用,容易引起肝病。
專家說法:“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,和酒精一起進入人體,會在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。所以,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
牛肉+栗子:牛肉和板栗子混在一起吃,易出現(xiàn)消化不良、嘔吐癥狀。
專家說法:據(jù)《飲食正要》記載:“牛肉不可與栗子同食?!崩踝又懈缓S生素C,每100克含量達(dá)40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營養(yǎng)價值,這兩種搭配同食,不易消化。故牛肉不宜與栗子共食,最好間隔一段時間,分開食用。
蘿卜+木耳:蘿卜與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。
專家說法:蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人,容易引起過敏性皮炎。為健康起見,最好是不要將這兩種食物混合食用。
豆腐+蔥:豆腐和蔥一起食用,易造成人體鈣質(zhì)的流失。
專家說法:豆腐含有豐富的鈣元素,而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣,草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜,就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏,易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。
海蝦+柿子:海味與水果同食,容易出現(xiàn)腹泄、胸悶等中毒現(xiàn)象。
專家:海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì),刺激胃而引起不適,出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此水果不宜與海味菜同時食用,以間隔2個小時為宜。
蘿卜+水果:蘿卜和水果同吃,可誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
專家說法:人吃蘿卜后會在體內(nèi)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸,如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解,轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。
胡蘿卜+白蘿卜:胡蘿卜會破壞白蘿卜中的維生素C。
專家說法:白蘿卜中的維生素C含量極高,但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時,紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。
土豆燒牛肉:土豆、牛肉一起做菜,長期食用易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。
專家說法:土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴,從口味上講,這是一道很好吃的菜,但從健康的角度上講,是不應(yīng)該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
維生素+蝦:蝦中的砷與維生素C反應(yīng),在死者腹內(nèi)產(chǎn)生砒霜致人死亡。
專家說法:蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物,與服用的維生素C反應(yīng),轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?,這就是人們俗稱的砒霜!砒霜能麻痹毛細(xì)血管,抑制巰基酶的活性,并使心、肝、腎、腸充血,上皮細(xì)胞壞死,毛細(xì)血管擴張。為慎重起見,在服用維生素C期間,應(yīng)當(dāng)忌食蝦。
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