飲食文化：陜西春節(jié)吃什么？

　　春節(jié)是中國最重要、最隆重的一個傳統(tǒng)節(jié)日。過了春節(jié)代表著我們又大了一歲。在春節(jié)期間，家家戶戶都會準備一些當?shù)氐拿朗?，全家人挨在一起熱熱鬧鬧的吃年夜飯。那么，你知道陜西人春節(jié)吃什么嗎？下面隨小編一起來了解一下陜西文化吧！

　　1、陜北美食
　　提起陜北的春節(jié)美食，真不知道該說哪一種最好。一進入臘月就開始忙活新年飯菜的陜北人家，在年三十的晚上，家家戶戶都會作出各種各樣的新年美食。記憶中最為深刻的，是一道名叫陜北四大碗的民俗美食了。該菜品是陜北傳統(tǒng)的美食，是陜北人家過事必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。這四種食物各有其味，丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味；一菜四味，相得益彰。吃在嘴里，余香滿口，讓人真正享受到了“年”的味道。

　　2、關(guān)中燴菜
　　在諸多的關(guān)中美味中，最值得一提的應(yīng)該是家家戶戶都能做出來且味道又各異的“關(guān)中大燴菜”，這道菜雖然沒有其它菜品那樣聲名顯赫，但是，卻非常的地道，最能代表關(guān)中民俗。它打破了熗制菜的局限性，把時尚和食鮮的原料進行了多樣化處理，清雅而爽口，且味鮮。這種煨制出來的大燴菜，是延續(xù)了傳統(tǒng)的烹調(diào)方法，原汁原味，味道渾厚純正火工到位，不添加任何香料，這充分顯示了陜菜的無窮魅力。

　　3、長安美味
　　說起關(guān)中的新年民俗，雄渾厚重，讓人簡直難以下筆。到過西安的人都覺得這座古城文化底蘊豐厚，老陜酷愛聽秦腔，咥舑面。這是外地人對西安人的第一印象。和西安人打過交道的人都會知道，西安人熱情、實在、講究。的確西安人很實在，實在的體現(xiàn)就是吃。但是西安人吃不僅僅是為了填飽肚子解決溫飽，他們對吃講究到了極致，也許是因為歷史在這座城市中留下了太深的積淀，所以西安人連在吃飯時都是一場文化盛宴。更何況新春佳節(jié)，各種各樣的美食菜品，極具關(guān)中特色。

　　4、陜北四大碗
　　除此之外，紅棗南瓜、清燉羊肉、精品燴羊雜、手撕牛肉干、酸菜糕角等新年美食，每一道菜看名字都會讓人口水漣漣，恨不得全部吃遍。聽老鄉(xiāng)介紹，在這么多的美味中，當以“清燉羊肉”最有特色。因為羊肉是陜北的特產(chǎn)，陜北的羊肉比其他地方的要鮮很多，特別在羊肉的做法上相當講究，羊種選擇牧養(yǎng)的山羊羯子，其肉在陜北是餐桌上的極品，陜北還有一句諺語――“豬不辣，羊不醬”，就是說羊肉一般不會醬出來，而是用清水加入當?shù)氐摹暗亟凡荨钡葌鹘y(tǒng)香料燉出來，慢火燉至骨肉分離；特點是肉嫩湯鮮，香美無比。

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