茶葉文化:不同季節(jié)茶葉的不同特性
2015-03-30 15:25:00作者:匿名第一星座網
早在古代絲綢之路的時候,茶葉就遠銷海外很多國家,中國被稱為茶之國。飲茶可養(yǎng)生,四季皆可,我們只知道喝茶,有多少人了解茶葉呢?其實不同的季節(jié)茶葉都有不同的特性,特別是冬季和夏季差異比較明顯。那么,今天我們就一起了解一下中國飲食文化中的茶葉文化,看一看不同季節(jié)茶葉的特性。
由于茶季不同,茶樹生長狀況有別,因此,即使是在同一塊茶園內采制而成的不同茶季的茶葉,無論是外形和內質都有較大的差異。以綠茶為例,由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養(yǎng)生息,體內營養(yǎng)成分豐富。
所以,春季不但芽中肥壯,色澤綠翠,葉質柔軟,白毫顯露,而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分,特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富,使得春茶的滋味更為鮮爽,香氣更加強烈,保健作用更為明顯。加之,春茶期間一般無病蟲危害,無須使用農藥,茶葉無污染,因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質最佳的。
所以,眾多高級名綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均采制春茶前期。夏茶,由于采制時正逢炎熱季節(jié),雖然茶樹新梢生長迅速,有“茶到立夏一夜粗”之說,但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少,使用使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,從而使滋味顯得苦澀。
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