蘇菜中的鴛鴦雞傳說(shuō)
2015-04-24 16:54:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
每一道美味佳肴的背后都有一個(gè)屬于這道菜的故事,而蘇菜作為我國(guó)八大名菜之一,發(fā)展歷史久遠(yuǎn)。也有許多菜肴有著自己的傳說(shuō)故事。
那么,下面隨小編一起來(lái)看一下蘇菜文化吧!
鴛鴦雞是江蘇徐州傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美,寓意深長(zhǎng),形如鴛鴦,味具兩格,滋香味濃,葷素有別,薏米餡,是用藥用薏苡米,加調(diào)料制成。古時(shí)人們認(rèn)為鴛鴦偶居不離,恩愛(ài)異常,故稱“匹鳥”。盧照云詩(shī)歌云∶“得成比翼何辭死,愿做鴛鴦不美仙”。
項(xiàng)羽被漢軍圍困垓下,哀嘆大勢(shì)已去時(shí),虞姬以歌相和,歌曰:“漢兵已略地,四方楚歌聲;大王意氣盡,賤妾何聊生!”歌罷引劍自刎,死時(shí)年方20多歲。劇情悲切,催人淚下。
然而,項(xiàng)羽與虞姬的戀愛(ài),尤其是以烹調(diào)傳遞愛(ài)情的美好傳說(shuō)卻鮮為人知。原來(lái),項(xiàng)羽是江蘇宿遷人,秦二世元年,項(xiàng)羽23歲,他隨叔父項(xiàng)梁來(lái)到吳地(蘇州),帶領(lǐng)農(nóng)民起義。一天,他在廟前練武。只見(jiàn)他身材魁梧,氣宇軒昂,力大無(wú)比,滿面紅光。他用一只手就將廟前大鼎舉過(guò)了頭,圍觀的人群為之轟動(dòng),虞姬父女也在其中。虞姬花容月貌,能歌善舞,又擅烹調(diào),稱得上才貌雙全的美女。
她曾暗自立下誓言:非英雄不嫁。今日見(jiàn)項(xiàng)羽一表人才,單臂舉鼎,愛(ài)慕不己。于是稟告父親邀項(xiàng)羽到家作客。她親手做菜,將兩只雞做成不同顏色,一紅一白,同盛于一盤中,猶如鴛鴦戲水,就命名鴛鴦雞。父親見(jiàn)了心領(lǐng)神會(huì),欣然同意將女兒嫁給了項(xiàng)羽,于是一菜定姻緣的傳說(shuō)就流傳開來(lái)。
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