漢族飲食禁忌，漢族飲食文化

　　人們?cè)谔剿黠嬍车倪^程逐漸形成了獨(dú)特的漢族文化，因?yàn)轱嬍硶r(shí)人最基本的生理需求，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，生活水平的不斷提高，飲食也不單單再是為了需求，更是進(jìn)化成了一種享受，當(dāng)然其中包括一些禁忌。今天就探討禁忌。

　　同中外其他民族相比，漢族的肉食禁忌至少有兩大鮮明的特征：其一，禁食動(dòng)物較少且禁食不十分嚴(yán)格；其二，一定條件下對(duì)非禁食動(dòng)物也進(jìn)行禁食。空中飛的、水中游的、地上跑的、土中鉆的，漢族人都敢吃，漢族人確實(shí)以此而著稱世，以致于人們這樣戲謔漢族人：“帶翅的不吃飛機(jī)，帶腿的不吃板凳，帶毛的不吃撣子?！痹跐h族中，禁食動(dòng)物之少可以想見！

　　對(duì)蛇的禁食與漢族的圖滕“龍”有密切的關(guān)系。龍是一種混合型的圖滕，它是人們想象中的一種動(dòng)物。龍的主干是蛇。從《魯靈光殿賦》“伏羲鱗身，女媧蛇軀”的記載上看可證明這一點(diǎn)。從上古時(shí)代起，漢族就形成了對(duì)蛇的許多禁忌。蛇的進(jìn)一步神秘化，便升華成龍。直到今天，漢族民間仍然把蛇稱為“小龍”。對(duì)蛇的禁食實(shí)含有圖滕崇拜的因素。

　　貓是被漢族人飼養(yǎng)的唯一被禁食脊椎動(dòng)物。傳統(tǒng)的“六畜”（馬牛羊雞犬豬）是不包括貓的，漢族人為何單單禁食用于捕鼠的貓呢？答案是貓很早就是漢族居民的寵物。人們養(yǎng)貓（尤其是社會(huì)上層）目的在于取樂而非捕鼠。

　　人們禁食傾注自己深厚感情的寵物是人類學(xué)上一個(gè)普遍的現(xiàn)象。古代漢族人禁食貓的原因和當(dāng)今歐美人禁食狗的原因是一樣的，都?xì)w之于它們是寵物。想想現(xiàn)在一些看家狗成為人們的盤中餐，而哈叭狗、獅子狗等寵物狗卻被人們禁食，我們就會(huì)充分理解漢族人禁食貓的原因了。

　　貓頭鷹，在古代又稱鴟鴞，它夜出晝伏，生活習(xí)性與古人心目中的鬼相同，又因它生活和居住在荒丘叢棘和墳?zāi)怪g，古代的漢族人認(rèn)為它可與陰間相往來，加之它的叫聲怪異，貓頭鷹就成為鬼怪恐怖的象征。故漢族人普遍對(duì)貓頭鷹畏而遠(yuǎn)之，更談不上食其肉了。

　　老鼠也是漢族傳統(tǒng)禁食的動(dòng)物。老鼠居于地穴之中，夜間活動(dòng)。在古代漢族人認(rèn)為它可以與鬼神相交通，可預(yù)知人事的吉兇禍福。老鼠如果有異常的舉動(dòng)，諸如“夾尾而舞”、“以尾畫地”等等，認(rèn)為都是在預(yù)告禍?zhǔn)聦⑴R。鼠咬人身上的東西，被認(rèn)為是災(zāi)難的前兆。對(duì)這位過街人人喊打的“先知”，漢族人是懷著畏和恨的心理的。對(duì)于鼠肉，漢族人采取了避而遠(yuǎn)之的態(tài)度。

　　漢族禁食的昆蟲也不少，例如蛆、蝨子、蒼蠅和蚊子等。一提起它們，恐怕有些漢族人就會(huì)作嘔的，更不用說去食用它們了，漢族人禁食這些昆蟲可用現(xiàn)代生態(tài)學(xué)家們提出的“最佳搜尋理論”來解釋：這些昆蟲太小，又過于分散，捕捉不易。

　　如果把這些昆蟲作為食物，捕獲一定量的昆蟲在時(shí)間花費(fèi)上是過于昂貴的，即這些禁食昆蟲是不值得作為肉食去捕捉的。這種理論同樣解釋了漢族人為何不吃蚯蚓、蜘蛛等和昆蟲相類似的其他小型無脊椎動(dòng)物（甚至包括象蝙蝠這樣的小型脊椎動(dòng)物）。

　　在以上這么禁忌中，還有一些特殊的禁忌，漢族多在正月初一、二、三日忌生，即年節(jié)食物多于舊歷年前煮熟，過節(jié)三天只需回鍋。以為熟則順，生則逆，因而有的地方在年前將一切準(zhǔn)備齊備，過節(jié)三天間有不動(dòng)刀剪之說。再如，河南某些地區(qū)以正月初三為谷子生日，這天忌食米飯，否則會(huì)導(dǎo)致谷子減產(chǎn)。

　　過去在婦女生育期間的各種飲食禁忌較多。如漢族不少地區(qū)婦女懷孕期間忌食兔肉，認(rèn)為吃了兔肉生的孩子會(huì)生兔唇；還有的地方禁食鮮姜，因?yàn)轷r姜外形多指，唯恐孩子手腳長(zhǎng)出六指。過去漢族未生育的婦女，多忌食狗肉，認(rèn)為狗肉不潔，而且食后容易招致難產(chǎn)等。

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