頗具特色的中國元旦飲食習(xí)俗

　　元旦的到來意味著新的一年的開始，是由舊時(shí)春節(jié)演化而來。它的大多數(shù)風(fēng)俗習(xí)慣可能都源自于春節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，但是經(jīng)過時(shí)間不斷的發(fā)展，元旦這一天也漸漸形成了自己特殊的風(fēng)俗文化，其中就元旦飲食習(xí)俗就在中國飲食文化中占據(jù)一席之地。

　　椒柏酒。在東漢《四民月令》中已經(jīng)出現(xiàn)。椒是花椒，古人說椒是玉衡星之精，氣味芬香，服之令人身輕耐老；柏是柏樹葉，古人視為仙藥，可免百病，表達(dá)以健康長壽之身服務(wù)萬年天子的愿望。飲椒柏酒在民間一直流傳下來，明代山東歷城、浙江嘉興均有此俗。

　　桃湯。即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲，古人以桃為五行之精，能厭伏邪佞之氣。

　　屠蘇酒。其功效主要是清熱、散風(fēng)、健脾、除濕，可以說對(duì)身體有利無害。年三十的傍晚，把它放在井中。初一早上，拿出來連口袋浸在酒里。全家從小到大，依次稍許各喝一些，希望未來的一年都沒有病痛。

　　膠牙餳。實(shí)際上此俗寄托了長壽的美好愿望，因?yàn)檠例X堅(jiān)固，能吃能喝，自然身體健康。隋注還說“今北人亦如之”，可見此俗的廣泛性。不過膠牙餳在南宋以后作為送灶的供物，慢慢地從元旦食品中消失。

　　五辛盤。作為元日食品最早見于吳晉間周處的《風(fēng)土記》，說元日早晨吃五辛菜“以助發(fā)五藏氣”。五辛菜是五種有辛味的菜，《荊楚歲時(shí)記》隋注說是大蒜、小蒜、韭菜、云臺(tái)、胡荽。如《風(fēng)土記》所說可活動(dòng)五臟，是祈求健康的東西。以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之。取迎新之意。謂之五辛盤。

　　餃子前身是“餛飩”。餛飩是指面食中帶餡的食品類似今天的餃子。宋代食品中出現(xiàn)角子一詞。元代把餃子叫做“扁食”，可能出自蒙古語。明代的餃子如《正字通》所說，稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙面餃。此外，還有水點(diǎn)心等叫法，清代北京旗人還把餃子稱作“煮餑餑”。

　　元旦吃餃子興盛于明清時(shí)期的北方。如明萬歷年間沈榜《宛署雜記》說，北京郊區(qū)的宛平縣元旦拜年“作扁食，奉長上為壽”。明嘉靖時(shí)山西《曲沃縣志》記載：“二日制扁食包金，邀婿爭福?！痹馐骋辉~在民間流傳下來。

　　年糕又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。元旦吃年糕盛行于明清時(shí)代，尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二記載，正月元旦，“夙興盥激，吃棗糕，日年年糕”。北方河北嘉靖時(shí)《威縣志》說當(dāng)?shù)爻浴罢粞蚋狻薄?/p>

　　在南方，江浙的蘇州、嘉定等地方志稱“節(jié)糕”，明正德廣東《瓊臺(tái)志》記載當(dāng)?shù)爻源焊猓湫沃祁愃平裉斓纳盏案?。清顧祿《清嘉錄》卷十二記載更為詳細(xì)，說將黍粉和糖為糕，叫做“年糕”，有黃色和白色之別。大的一尺見方為“方頭糕”，還有像元寶的“糕元寶”，用于除夕供先、親戚朋友間的贈(zèng)答。此外，還有細(xì)長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。

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