你所不知道的滇菜的特點是什么？

　　滇菜也被稱為云南菜，是云南的特色美食。愛吃滇菜的人可能對滇菜文化都比較了解，滇菜口味普遍偏酸辣微麻且重油。滇菜的經(jīng)典名菜有很多，其中汽鍋雞、過橋米線、拔絲地瓜、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、金錢云腿最為出名。下面小編收集了一些資料，來了解一下滇菜的特點吧！

　　滇菜特點
　　首先，由于地處高原，其獨特的立體氣候造就了食材的獨特性，滇菜食材多為生態(tài)無污染的有機農(nóng)產(chǎn)品。其次，滇黔地區(qū)是一個多民族地區(qū)，居住著漢和回、彝、白、苗等許多少數(shù)民族。各族勞動人民運用本地的豐富資源和土特產(chǎn)，創(chuàng)造了多種多樣的菜肴，經(jīng)過長期的烹調(diào)實踐，注意吸收了川菜和魯菜的技藝，不斷地融匯和改造，取長補短，逐步形成了具有濃厚地方風味的滇黔菜系。

　　滇黔風味菜以昆明、貴州等地為中心，集中了本地區(qū)各民族烹調(diào)技術的精華，充分發(fā)揮了選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。

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