你所不知道的滇菜的特點(diǎn)是什么?
2015-06-16 16:28:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
滇菜也被稱為云南菜,是云南的特色美食。愛(ài)吃滇菜的人可能對(duì)滇菜文化都比較了解,滇菜口味普遍偏酸辣微麻且重油。滇菜的經(jīng)典名菜有很多,其中汽鍋雞、過(guò)橋米線、拔絲地瓜、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、金錢(qián)云腿最為出名。下面小編收集了一些資料,來(lái)了解一下滇菜的特點(diǎn)吧!
滇菜特點(diǎn)
首先,由于地處高原,其獨(dú)特的立體氣候造就了食材的獨(dú)特性,滇菜食材多為生態(tài)無(wú)污染的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。其次,滇黔地區(qū)是一個(gè)多民族地區(qū),居住著漢和回、彝、白、苗等許多少數(shù)民族。各族勞動(dòng)人民運(yùn)用本地的豐富資源和土特產(chǎn),創(chuàng)造了多種多樣的菜肴,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的烹調(diào)實(shí)踐,注意吸收了川菜和魯菜的技藝,不斷地融匯和改造,取長(zhǎng)補(bǔ)短,逐步形成了具有濃厚地方風(fēng)味的滇黔菜系。
滇黔風(fēng)味菜以昆明、貴州等地為中心,集中了本地區(qū)各民族烹調(diào)技術(shù)的精華,充分發(fā)揮了選料廣,風(fēng)味多,以烹制山珍、水鮮見(jiàn)長(zhǎng)。其口味特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜,酸辣適中,偏酸辣微麻,講究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不爛,嫩而不生,點(diǎn)綴得當(dāng),造型逼真。
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