讓人垂涎三尺的山東飲食文化

　　山東飲食深受儒家文化的影響，在飲食心態(tài)、進食習(xí)俗、烹調(diào)原則方面都有獨特之處，因此山東飲食文化旅游的發(fā)展要突出飲食生活給旅游者帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。例如孔府菜在菜式上、席面款式上要求十分嚴格。各種宴席的席面，菜點豐富，搭配講究，主菜、大件菜、配菜都有一定的程式。孔府宴飲，自始至終，無不貫穿著繁瑣的禮節(jié)習(xí)俗，甚至連一舉一動、一言一行都會受到禮節(jié)的束約。而且孔府飲宴分三六九等，等級差別甚大。在規(guī)格上，則以料高低和上菜的多少而定。

　　孔府在歷史上最高規(guī)格的“滿漢全席”要上菜169道，僅餐具就有404件。其次是燕菜席、魚翅席、海參席和“雙四”(四白烤、四紅燒)一品鍋等，依不同的季節(jié)變換時令佳肴。而飲宴的享用者，依據(jù)其身份和地位來入室歸座，等級分明，不得有絲毫的差錯。這些都是對旅游者很有吸引力的旅游資源。

　　3、重塑山東飲食文化資源品牌形象加入WTO之后，國際化競爭日趨激烈，會有更多的外來餐飲品牌沖擊山東飲食文化市場。如何同國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)抗衡，保護山東本土飲食文化就顯得極為迫切。隨著科技的進步，飲食產(chǎn)品之間的質(zhì)量差異越來越小，因此飲食資源的競爭已經(jīng)從價格競爭、服務(wù)競爭，走向了品牌競爭、形象競爭。為此，山東飲食文化資源要想獲得新的市場空間，就要重塑山東飲食文化資源品牌形象。首先，要將飲食文化與美食節(jié)與美食街的建設(shè)聯(lián)系起來。美食節(jié)和美食街要突出特色和主題，令人耳目一新。舉辦某一有號召力、吸引力的主題性美食節(jié)將會更快、更有力地吸引旅游者的眼球。

　　山東可以通過定期舉辦“山東國際美食節(jié)”，來弘揚山東的飲食文化。同時也要興建一定規(guī)模的美食街；使旅游者可以盡情領(lǐng)略當?shù)氐拿朗?。美食街要突出特色，就要注重增強旅游者的參與性，例如可以讓旅游者觀看食物的制作全過程，教旅游者如何制作特色食物，甚至舉辦美食修學(xué)游等活動，這些都會極大地吸引旅游者，創(chuàng)造獨特的品牌形象。

　　其次，要注重對山東飲食文化資源的品牌營銷。在市場經(jīng)濟條件下，要想吸引旅游者的眼球，就要注重對產(chǎn)品的品牌營銷，鞏固和提高旅游者對品牌的忠誠度。這就要求山東的餐飲企業(yè)在注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的同時，要細分產(chǎn)品市場。如針對保健論文格式美容旅游者、美食修學(xué)旅游者、糖尿病旅游者各種不同的旅游者開發(fā)不同的產(chǎn)品，進行有針對性的產(chǎn)品促銷。

　　同時要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的營銷渠道，在利用電視、廣播、報紙、雜志等大眾媒體的同時，要嘗試網(wǎng)絡(luò)營銷、社區(qū)營銷等營銷方式。山東飲食文化源遠流長，有著極為廣闊的開拓空間和無窮無盡的發(fā)展余地，要不斷提升山東飲食文化，就要深入研究山東飲食文化特色，不斷提升從業(yè)人員的文化素質(zhì)，同時還要借鑒其他飲食文化資源的精華。要時刻以旅游者的需求為出發(fā)點。不僅滿足旅游者的物質(zhì)需求，還要滿足旅游者對山東飲食習(xí)俗、地域風情、文化風尚等等方面的精神需求，從而更好地弘揚山東飲食文化特色，促進飲食文化與旅游的互動發(fā)展。

　　你可能也喜歡：
　　飲食文化：著名山東美食有什么？
　　飲食文化：山東飲食習(xí)慣與習(xí)俗
　　源流長的山東體育文化
　　獨具神韻的山東八角鼓