酒文化：冰酒的傳說(shuō)及來(lái)歷

　　酒這是一種世界性的飲料，在許多國(guó)家酒早已融入了他們的生活當(dāng)中，作為與人溝通的重要工具。而在世界那么多國(guó)家都有著屬于自己特色的酒文化，通過(guò)不同的原材料，釀造技術(shù)展現(xiàn)出來(lái)，今天的主角冰酒正是擁有特殊釀造手段的好酒。

　　冰酒（英語(yǔ)Icewine或德語(yǔ)Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。一般說(shuō)來(lái)，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。

　　正宗冰酒產(chǎn)地德國(guó)和加拿大，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于－6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　相傳大約200年前的一個(gè)深秋時(shí)節(jié)，酒莊主人外出，沒能及時(shí)回來(lái)，掛在枝頭成熟的葡萄錯(cuò)過(guò)了通常的采摘時(shí)間，并被一場(chǎng)突如其來(lái)的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常，以此發(fā)明了冰酒的釀制方法，并傳承至今。冰酒的釀制工藝，通過(guò)上面的傳說(shuō)可見一斑。簡(jiǎn)而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀制而成的酒。

　　冰酒之所以被冠為液體黃金，是因?yàn)闊o(wú)論從產(chǎn)地、產(chǎn)量、生產(chǎn)工藝等，尤其是口味都極為獨(dú)特。

　　產(chǎn)地稀缺：因冰葡萄對(duì)地理氣候條件的嚴(yán)苛要求，其誕生兩百多年來(lái)僅有奧地利，德國(guó)，加拿大，中國(guó)等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的幾個(gè)地區(qū)可以生產(chǎn)。

　　冰葡萄產(chǎn)量極小：因冰葡萄要經(jīng)歷冰霜的洗禮，其水分已大大減少，而且每年的氣候不穩(wěn)定，會(huì)造成葡萄的減產(chǎn)甚至絕收，真正用來(lái)釀酒的也是優(yōu)選出的冰葡萄，所以產(chǎn)量很小，單位數(shù)量的冰酒所用的葡萄量是普通干紅的十倍以上。

　　生產(chǎn)工藝復(fù)雜：因冰酒的釀制須在低溫下進(jìn)行，而且必須保證全汁不得添加任何外界增色增香等物質(zhì)來(lái)調(diào)節(jié)口味，可見她對(duì)生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)的要求極高。這也是祁連冰酒被認(rèn)定填補(bǔ)我國(guó)生產(chǎn)空白最為重要的原因之一。

　　口味獨(dú)樹一幟：每一個(gè)初嘗冰酒的人都會(huì)被她獨(dú)特的感覺所迷醉，她那甜潤(rùn)爽口的果香，醇香怡人的酒香定會(huì)讓你終身難忘。

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